【辣椒炒肉】
所需食材：辣椒、猪肉、葱、姜、生抽、蛋清、啤酒、胡椒粉、食盐、食用油、清水
步骤一：辣椒洗干净切块，葱剥皮洗干净切碎，姜去皮洗干净切成细丝。
步骤二：猪肉切成片放在碗中，放入蛋清，倒入适量生抽、啤酒、胡椒粉，抓匀腌制一会。
步骤三：起锅热油，油热后倒入腌好的猪肉，一直炒到猪肉变色，关火盛出备用。
步骤四：另起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝煸炒出香味，然后倒入辣椒翻炒均匀。
步骤五：一直炒到辣椒断生，继续倒入猪肉炒匀，撒入适量食盐，等到辣椒变熟，即可盛出装盘食用。
小贴士：
1、猪肉不要直接下锅炒，记得多做腌制这一步，加入蛋清可以让猪肉更加滑嫩，加入啤酒可以减轻猪肉的血腥味。
2、另外在炒猪肉的时候要注意，一定要多放一点食用油，这样猪肉才不会粘锅。
