大热天进厨房做饭不是好差事，站在炉火旁边一会就大汗淋漓，这种时候，我更喜欢做蒸菜，把材料准备好，上笼一蒸就能吃，味道清鲜，不油不腻开胃好吃，重点是可以不用守着灶台。并非只有蔬菜可以蒸，各种肉类也都可以蒸，还可以把肉跟蔬菜放在一起蒸，午饭人少的时候蒸一大盘子，一个就能够了。
本来就喜欢吃土豆，前阵子买了红皮黄心小土豆，吃起来比普通的大土豆口感更好，更加喜欢吃它的，蒸着吃煮着烤着吃，越吃越喜欢了。土豆的种类有很多，最常见的有黄皮土豆和红皮土豆，黄皮土豆切开后来看，又有白心和黄心之别，红皮土豆果肉通常都偏黄，总体上看，黄心土豆口感更软糯，选购时可以根据自己要做的菜和需要的口感来选择土豆。紫土豆和黑土豆比较少见，因富含花青素，土豆皮和土豆果肉都是黑色的，偶尔碰到也总是要买一些回家，做土豆泥很好吃。
土豆淀粉含量丰富，可以当主食吃，用土豆搭配鸡腿，佐以炒香的泡辣椒碎和泡仔姜碎，味道太美了，不知不觉就多吃一碗米饭。
土豆蒸鸡腿
材料：鸡腿2个、小土豆一碗、大蒜、葱、泡仔姜、泡辣椒、盐、生抽、糖、料酒、白胡椒粉。
做法：
准备各种材料，有两个土鸡鸡腿，把鸡腿放在碗中加盐抓洗干净，小土豆刷洗干净，也可以把泥土泡洗之后再用盐抓洗干净。
鸡腿连骨一起剁成小块，放在碗中，加料洒、盐、生抽和白胡椒粉抓均匀备用。
小土豆一个切四块，放在深盘中备用。口味重的朋友可以在土豆中抓一点儿盐。把腌好的鸡肉块铺在土豆上面。
泡辣椒、泡仔姜、大蒜和葱切碎备用。
炒锅倒油，把切好的辣椒碎、姜碎、葱蒜碎下锅炒香，因为辣椒和泡姜都是盐的，不需要另外加盐，可以淋一点儿生抽拌均匀。
把炒好的酱铺在鸡肉上面，上笼蒸上，水开后大火蒸20分钟，蒸好后出锅，如果喜欢吃浓香的菜，可以再烧一勺热油淋在菜上。也可以淋一点儿芝麻油上桌，也很好吃。
多说几句：
同样方法，把鸡腿换成鸡中翅，排骨等肉类也很好吃。
如果没有泡辣椒和泡仔姜，换成剁椒酱或者豆豉炒了蒸肉也很好吃。再不成换成黄豆酱、柱候酱、排骨酱等也都非常好吃，不同的酱汁有不同的风味，烹饪肉类都非常好吃。学着用酱料，调味其实特别简单，因为好多酱料本身就是经典口味儿，用对就成了，不用费心调味。
