今天我和大家分享一下煮冻饺子的技巧，千万不要开水下锅，记住3个技巧，保证冻饺子筋道爽滑、不开裂不破皮，不露馅不粘连，和鲜饺子一样好吃。
【冻饺子为什么会开裂？】
冻饺子是冷冻保存的饺子，温度非常低，而开水的温度非常高，巨大的温差让冻饺子迅速受热膨胀。而冻饺子是比较干的，没有延展性，所以在膨胀的时候就会开裂，从而破皮、露馅。
而且在高温下，饺子皮表面的淀粉会快速糊化，让饺子粘连在一起，所以不能开水下锅。
【冻饺子怎么煮？】
第一步、为了不让冻饺子开裂，我们首先要做的就是让饺子回温。大多数人是拿出来放一会儿，时间短了温度还是很低，时间长了饺子都变软变黏了。正确做法是，把冻饺子放进清水里，浸泡3分钟，捞出即可。
技巧1：冻饺子用清水浸泡，可以迅速让饺子回温，还能让饺子皮吸收水分，增加延展性，这样饺子就不会开裂破皮了。
第二步、锅里倒入清水，大火烧至锅底冒泡，加入一勺食盐，下入冻饺子。
技巧2：煮冻饺子，不能用冷水也不能用开水，应该用热水，锅底冒泡时大概50~60℃。温度过低，煮的时间长，饺子易破皮；温度过高，温差太大，饺子易开裂 ，50℃左右的温度是最合适的，下锅后用铲子轻轻推动，避免饺子沉底粘锅。
第三步、大火煮饺子，煮开后倒入一碗冷水继续煮，重复倒2碗冷水，煮3个开锅时，饺子就煮熟了，捞出即可食用，和现包的饺子口感一样。
技巧3：无论是鲜饺子还是冻饺子，煮开后都应该加一碗冷水，这样受热更均匀，饺子皮和饺子馅一起熟，口感也筋道爽滑。
这个方法煮的冻饺子，不开裂不破皮，爽滑筋道，如果还不会煮冻饺子，快记住下面3点：
⑴冷水浸泡3分钟；
⑵锅底冒泡就下锅；
⑶煮开后加一碗冷水。
