凉拌豆腐皮的做法：
备用食材：豆腐皮1张，菠菜1颗，青瓜半根，豆芽1把，洋葱半个，香菇5个，木耳5克，小米辣2个，大蒜1瓣；
制作过程：第一步，豆腐皮先用清水冲洗下，控水后，将其卷起，切成丝，木耳事先放入温水中泡发，去掉根蒂，将木耳用手撕成小朵，胡萝卜削去皮擦成丝；
第二步，香菇切成片，洋葱切成丝，青瓜切成丝，菠菜择洗好，豆芽清洗干净，待将所有的食材都处理好后，在锅中添上水，将水烧开；
第三步，放入一勺食盐，先放入豆腐丝、胡萝卜丝烫熟后捞出，再依次放入豆芽、木耳、香菇、菠菜烫熟，烫好的蔬菜过一遍凉开水；
第四步，控水后，所有蔬菜放入一个大碗中，蒜蓉和小米辣丁放一个碗中，加上加热过的食用油和芝麻油，同时再分别放入生抽、蚝油、陈醋、鱼露和白砂糖；
第五步，加上点食盐调味，拌好的料汁浇在蔬菜中，搅拌均匀后，撒上熟芝麻、熟花生碎，拌好后，就可以盛出在盘中，上桌。
