冬天是一个充满回忆的季节，每年一到冬天，我就会想起过年的景象，下雪的景象，放学后在路边摊上买烤红薯的景象。说起烤红薯，现在已经好久没有买着吃了，距离上一次吃，还是路过小学门口随手买的，现在想想，的确已经很久没吃了。不过，虽然现在没有常吃烤红薯，但是关于红薯的美食吃的还真不少，在煮粥的时候有，有时候会蒸一点，有时候还会做成红薯糕点，所以红薯吃的还是不少的。
在吃过的红薯众多做法中，我最喜欢的就是红薯糕点，用红薯做成的糕点，鲜甜软糯，甜而不腻，不管哪一种，味道都特别好。最近我又学会了一种红薯糕点的全新做法，做出来的口感蓬松暄软，又香又甜，特别好吃，在家里受到了大家的一致好评！下面我就把红薯的这个新做法分享给你们，刚好冬天红薯大量上市，遇见就别错过！学会新做法，做出来蓬松暄软，又香又甜！感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。
【红薯开花馒头】
我们需要准备的食材：红薯、面粉、酵母、红糖、牛奶
第一步：准备适量红薯（去皮500克），把红薯去皮清洗干净，再切成薄片上锅蒸15-20分钟左右，把红薯蒸熟，蒸软烂。等到红薯蒸好后，把红薯拿出来，如果是用盘子装的，要先把盘子中的液体倒掉（不过最好不要用盘子装），用擀面杖擀成红薯泥。红薯泥擀好后晾一会儿，降温。
第二步：等到红薯泥不烫手的时候，在里面加入3克酵母粉，用筷子搅拌均匀，接着再加入20克红糖和5毫升的油，搅拌均匀；搅拌好后，少量多次的把250克面粉加进红薯泥中，边加边搅拌，搅拌成面絮后，用手揉搓成面团，面团是偏软的状态，如果感觉太湿润，就加点面粉，感觉太干就加点液体。揉搓好后，封上保鲜膜，等待发酵。
第三步：在盆中加入150毫升的纯牛奶、3克酵母粉和8克白糖，用筷子搅拌均匀，然后再往里面少量多次的加入300克面粉，边倒入边搅拌，先搅拌成面絮，再下手揉成面团，这个面团是软硬适中的状态，揉好后，在上面封上保鲜膜，开始发酵。
第四步：等到发酵好了，红薯面团的体积变成了之前的2倍大，这个时候，在案板上撒点干面粉，把面团放在上面揉搓一会儿，如果面团闻着过酸，可以加点碱面中和一下酸味。把面团揉成长条，然后再分成大小相同的小剂子，把小剂子团圆备用。白色面团也是一样，揉成长条后，分成和红薯面团同等数量的小剂子，小剂子团圆备用。
第五步：取一个白色的面剂子，把面团擀成圆片形，然后把红薯剂子放进面皮中，把面皮收口，把红薯面剂包裹起来，收口朝下，光面朝上，整理圆润就行了；剂子变得圆润之后，用刀在上面划上十字。划得越深，蒸出来的口子越大。按照这个步骤把剩下的剂子做好，要注意：暂时用不上的剂子记得用干布盖起来，防止风干。
第六步：等到馒头胚都做好了，把馒头放在蒸屉上，盖上盖子进行二次发酵，等发酵至之前的1.5倍大，拿起来没什么重量即可，然后就可以盖上锅盖，开大火蒸，等到水煮开时，继续蒸15分钟左右，蒸好后不要急着打开，在里面再焖5分钟就可以了。
冬天红薯大量上市，遇见别错过！学会红薯的这个新做法，做出来蓬松暄软，又香又甜，特好吃！家里有小孩子的，这个馒头强烈推荐哦。
