1、猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。
2、 今天老刘就来分享一下“虎皮猪爪”做法
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪爪、生姜、料酒、冰糖、蚝油、生抽、大葱、香叶、八角、桂皮、花椒、白胡椒粉、黄豆酱
4、猪爪冷水放入锅中焯水，放入姜片和料酒，锅开后撇去浮沫，盖上盖子，再煮十分钟，捞出清洗干净。再用厨房纸给它擦干水分
5、油温五成热，放入猪爪，猪爪炸的时候要经常翻面，防止炸糊，炸至金黄就可以捞出来放在凉水中泡一个小时
6、热锅倒油，放入冰糖熬糖色，熬到呈酱油色冒气泡时，关火降温，放入开水，再放入两勺食盐、蚝油、生抽、料酒、姜片、大葱、香叶、八角、桂皮、花椒、两勺黄豆酱，大火烧到沸腾
7、泡好的猪脚放入电饭锅中，放入烧开的汤汁，盖上盖子小火焖煮40分钟，时间到时再焖十分钟，出锅前撒上少许白胡椒粉，拌匀就可以出锅了开吃了
8、猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义
