导语：冬天用它包饺子，比白菜萝卜鲜，再贵也要吃，我家一周吃4次
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天吃饺子可谓是白菜萝卜的天下，一个是“百菜之王”，一个是“小人参”，味道好、营养高、价格还实惠，所以这两种馅吃的频率最高，你家最喜欢吃啥馅的呢？一到冬天，我家就馋这馅的饺子，鲜嫩多汁，吃了30多年还百吃不厌，比萝卜白菜鲜，再贵也要吃，我家一周吃4次，太香了。
这是妈妈和邻居阿姨去山上挖的野菜，本来以为挖不到，没想到收获满满，挖了一大袋子，够吃一阵子了，这菜你认识吗？它就是荠菜，营养不输白菜、萝卜，口感却比它们鲜，特别是刚从地里挖的，还带有泥土的清香，用它包饺子最鲜了，今天就和大家分享下荠菜饺子的家常做法，鲜香味美，比三鲜饺子还好吃。
菜市场上有卖荠菜的，5元一斤，比白菜萝卜贵多了，但贵也要舍得吃，遇到别错过哦。先把荠菜摘洗干净，这可是个“大工程”，因为荠菜根的泥土比较多，还会夹杂杂草，需要一根根慢慢洗，要吃这天然美味可不容易啊，一大袋子洗了将近一上午，吃不完的焯水后挤净水分，像我图片这样捏成菜团子，放冰箱冷冻保存，下次吃的时候就方便了。
把荠菜剁碎，再取一小把韭菜切碎，搭配点韭菜吃着更出味，把菜馅先单独用食用油拌匀，这样可以防止出水发黑。要想香，少不了五花肉，把肉剁碎，加适量料酒、盐、味极鲜、食用油，搅拌均匀腌制20分钟。
五花肉腌好，倒入荠菜，加适量盐、食用油拌匀即可，荠菜馅就调好了，它和韭菜饺子一样，不要过咸，否则会影响鲜味。不管啥馅的饺子，都不要加过多调味品，否则都会影响食材本身的味道，像胡椒粉、五香粉、十三香等等，最好不要加。
包饺子只需要注意不破皮即可，一旦破皮了，再好吃的饺子也淡然无味了，所以饺子皮的软硬度要掌握好，自己调面记得要软一些才好吃，包的时候要捏紧，没啥技巧，孰能生巧。
煮饺子的水只多不少，水少了很容易煮破皮，水开后下入饺子，盖上锅盖煮，不要开盖煮，再次煮开打开锅盖点凉水，反复两次，煮至饺子浮起就熟了。
热乎乎的荠菜饺子出锅了，又鲜又香，配着大蒜吃，那叫一个过瘾，大冬天的，没有啥是一盘荠菜饺子解决不了的，如果有那就来十盘，就是这么好吃。荠菜饺子就分享到这里了，冷天，别只会吃白菜、萝卜饺子了，一定别错过荠菜饺子，喜欢我的做法就分享给亲朋好友收藏吧，关于荠菜饺子您还有哪些见解呢？欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
