好牛排与普通牛排的差别是什么，20元和800元的牛排口味区别在哪？ 首先二十元如果是真牛排的话，其分量肯定很少，本身肉质很差，没什么吃头。八百的牛排是真话（有的商家或餐厅为了利益会以次充好）其原料绝对是世界顶级肉牛（中国或欧洲都有各自最好品种的肉牛）。选肉的地方就不好讲了，有的会给你肉牛身上比较细致的出肉，有的会用次一点出肉。（众所周知肉牛各部位的出肉其肉质的口感是不同的）
牛排是怎么分等级的？ 知乎，识食务者，https：//www.zhihu.com/question/2340 9413/answer/420969604 知乎，爱吃鱼的牛，https：// zhuanlan.zhihu.com/p/63 714633 （部分图片来自网络）
斗牛士牛排：说是牛排店真心不怎么样.肉的 68.。这个问题我觉得我可以为您解答一下 本人吃过这家店很多次 大概有个二三十次？从最早的时候完全不懂牛排 到 现在自认为无论是牛排的相关知识还是料理都比较精通 个人的。
牛排为什么没有八分熟？英文翻译过来就四个标准，自然就形成了中文的三成、五成、七成和全熟四个相应的概念。习惯而已。如果你对厨师说要“八成熟的”，：-八分熟，牛排，为。
怎么煎牛排才会嫩啊，我煎的牛排都好硬啊，。~而且很不熟，煎熟点就焦了，。~ 第1招 行家挑部位 依喜好选牛排菲力，沙朗，肋眼，纽约客，丁骨，红屋，肋排，牛小排…这些牛排屋菜单上常见的字眼，全指的是牛排肉取材的部位.啊哈，又想选菲力吗？其实，真正的牛排行家，会依自己喜好的口感质地，来选择适合部位的牛排.而且通常，都不会是菲力.菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”，相当于猪的里肌肉部位，是牛身中运动量最少的一块，所以质地超嫩得没话说，相对也精瘦得油花极少.很多人认为菲力高贵又不会太肥，实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”，太嫩太瘦的肉质，也意味著较缺乏肉汁及咬劲，并且烹煮过头一点就显得老涩，反而与讲究多汁嚼感的本地食客不太合.因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用.就像猪肉要带点肥才会好吃，牛排行家偏好的，反而是带点油花嫩筋的部位，一般简称为“沙朗”，基本上皆取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉，但其中各有千秋.例如和菲力同属于“前腰脊肉”的纽约客，它的肉质纤维较粗，微微带有嫩筋，油花分布不那么均匀漂亮，却是标准的“嫩中带腴”，“香甜多汁”，嚼起来满口肉感，非常过瘾，豪迈又具个性的风味，是许多行家最爱.食量够大又懂牛排的美国饕客，干脆就点丁骨(T Bone)或红屋(Porter House)牛排，大块肉排中间夹。
市场上进口的牛肉参差不齐，尤其是好的牛排或牛肉有哪些好的品种？国外有哪些比较好的牛种？
原切牛排和调理牛排的主要差别是什么？怎么鉴别？ 网上说，调理牛排就是通过腌制、拼接生产的牛排，原切牛排则是从牛身上直接切下来的，没有经过任何的加工…
