在我们平常生活中，很多人都比较喜欢吃凉拌菜，尤其是在非常炎热的夏天，吃上一盘凉拌菜绝对是开胃又下饭，而且还不会感觉到热。但是很多朋友都不会做凉拌菜，因为他们不太会调料汁。所以今天就来教大家一个万能凉拌汁的做法，既简单又美味，而且是自己家里做的凉拌汁，非常干净，非常卫生。那么接下来咱们就一块去看一下这道万能凉拌汁的制作教程吧。
【万能凉拌汁】
【制作食材】辣椒面，白芝麻，食用油，大蒜，食用盐，白糖，生抽，香醋
【制作步骤】
1、今天要跟大家分享的是堪称万能的凉拌汁的制作教程，如果你学会了如何做这个万能凉拌汁，那么无论是拌什么凉菜都会非常美味。接下来咱们先把做万能凉拌汁需要用到的材料全部准备好，准备适量的辣椒面，再准备一小撮白芝麻，适量的食用油，适量的大蒜，大蒜可以多准备一点，因为凉拌菜加了大蒜的话会非常出味，然后继续准备一勺白糖，一勺生抽，4勺香醋，一勺食用盐。将这些做万能凉拌汁用到的材料都准备好了之后就可以开始了。
2、咱们先来处理一下辣椒面。辣椒面就是普通的辣椒面就可以了，在超市和菜市场都可以买到。如果觉得买的辣椒面不太卫生，不太干净的话，也可以自己亲手做一下辣椒面。将准备好的辣椒面放到一个大碗中，至于加多少辣椒面，完全是要看个人对辣的喜好，喜欢吃辣的就多放一点，不喜欢吃辣的就少放一点。
3、辣椒面放到大碗中之后咱们再来把准备好的芝麻全部放进去，放进芝麻后就可以开始烧油了。大约烧上咱们平时炒菜量1.5倍的食用油。等到食用油被烧到5成热的时候，咱们将其出锅加入到辣椒面中。在浇热油的时候，要用勺子一勺一勺地分次倒进去，不要一下全部倒进去了。
4、食用油倒进辣椒面中之后用筷子搅拌一下，将食用油，辣椒面和芝麻全部混合均匀，接下来再来处理一下大蒜。将准备好的大蒜剥去外皮，用刀用力地拍一下，拍好之后再切成稍微碎一点的蒜末，将蒜末放入到辣椒面中，然后用筷子或者是勺子搅拌一下。
5、接下来就可以开始对辣椒油进行调味了，向碗中加入一勺食用盐，一勺白糖，一勺生抽，四勺白醋。当然如果自己做的话，就要根据自己的口味来对这些调味料的用量进行适当的加减。
6、加入调味料之后继续搅拌，将其搅拌均匀，搅好之后咱们的万能凉拌料汁就做好了。无论是凉拌黄瓜又或者是其它任何的蔬菜都可以做出非常不错的味道来。
【小贴士】
1、辣椒面要根据自己的喜好来进行适当的添加。
2、可以多放一点芝麻，因为用油呛过的芝麻增香效果非常好。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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