【家常醋溜白菜】
步骤一：白菜剥掉外皮，然后掰开，用清水洗干净，甩干水分切成块。
步骤二：大葱剥皮洗干净切碎，姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。
步骤三：起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒、花椒，煸炒出香味。
步骤四：然后倒入白菜翻炒均匀，继续倒入适量米醋或者香醋以及食盐炒匀。
步骤五：一直翻炒到白菜断生开始变软，继续倒入适量米醋或者香醋炒匀，稍等十几秒，就可以关火盛出装盘食用了。
小贴士：
1、做醋溜白菜，正确的做法是，醋要分2个时间放，一个是白菜下锅以后就放，第二个就是临出锅的时候放。
2、做醋溜白菜，为了保证整道菜的卖相，不建议大家用老醋或者陈醋，因为这种醋的颜色很深。
3、白菜洗干净以后一定要甩干水分再下锅，并且下锅以后不要加水炒，因为白菜本身就含有大量的水分，这样才能保证脆嫩的口感。
