醋泡大蒜为什么会变绿？有毒吗 ？ 大蒜放醋里可以保存多久，打算为什么会变绿？快来了解吧！
用白醋腌蒜，蒜会变色吗？ 会的主料：糖500g/蒜2000g辅料：白醋1500g步骤1.买来鲜蒜，剪掉苗子，留下大约两厘米左右的把.2.去外面的皮，剩下两层蒜皮就可以了，把去掉皮的蒜在清水里泡三天，每天换一次水3.三天后把蒜捞出来控干水份，醋放锅里，放糖.4.把白醋和糖熬开锅，把蒜放进腌蒜的器里5.白醋晾凉后到进蒜里，腌上半个月左右就可以吃了，期间要上下翻动几次.
醋泡大蒜为什么不变绿 一、醋泡蒜不绿可能有以下两种原因：1.夏天放在常温下保e69da5e887aa3231313335323631343130323136353331333365656639存在常温下大蒜泡在醋里会慢慢进入休眠状态，低温可以打破大蒜的休眠状态，促进蒜酶、为大蒜变绿提供了良好的成长环境，夏天温度高，大蒜放在常温下自然不会产生变绿的现象。2.没有密封好醋泡大蒜需要在密封状态下浸泡，如果在泡制过程中打开过瓶盖，或者瓶子没有做好消毒处理，就容易造成瓶内的菌落超标，影响大蒜的浸泡进程，造成大蒜泡不绿的情况发生。二、醋泡蒜变绿的原因：醋中含有丰富的醋酸，用醋泡大蒜，醋酸增加了大蒜细胞膜的通透性，促进大蒜内部合成蒜蓝素，蒜蓝素会转化成蒜绿素和蒜黄素，在外观上的体现就是外表变绿。三、变绿的大蒜营养价值更高的原因：有研究发现，变绿的大蒜中硫化物比普通大蒜的硫化物要高，而且变绿的大蒜提取物比纯色的大蒜活性功能更强，营养价值更高，对于机体的新陈代谢促进功能更强。拓展资料：泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个。
