【西红柿炒鸡蛋】
步骤一：西红柿用水洗干净，切成块，葱剥皮切碎，姜去皮切细丝，干辣椒切小段。
步骤二：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，倒入适量清水，撒入适量食盐，搅拌均匀备用。
步骤三：起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，成型变熟以后，捣散盛出备用。
步骤四：另起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒，煸炒出香味。
步骤五：然后倒入西红柿炒匀，继续撒入适量食盐、白糖翻炒均匀，等到西红柿出汤汁。
步骤六：倒入鸡蛋碎，继续撒入一点食盐，炒匀入味后即可盛出装盘食用。
烹饪小技巧：
1、炒西红柿的时候去皮是不对的，记得多放白糖、食盐这2样，西红柿更容易出汤汁，并且营养也不流失。
2、鸡蛋一定要打匀，并且记得加入适量清水，这样鸡蛋的口感好，又嫩又滑，可好吃了。
