【食材准备】
芹菜叶,鸡蛋,盐,植物油,鸡精,葱,姜,白胡椒粉,香油。
【烹饪步骤】
①首先把芹菜叶摘下来,把黄叶烂叶全部去掉,不用切碎,直接把芹菜叶子清洗干净,控干水分放入一个碗中备用。
②准备一个鸡蛋磕入碗中,沿着一个方向搅拌均匀,把鸡蛋里面滴入几滴白醋,继续搅拌均匀,这样能使鸡蛋变的更松散一些。
③锅中倒入清水,倒入几滴植物油,几滴香油,放入姜丝葱丝,先把水烧至沸腾,然后把芹菜叶子放入锅中,煮一分钟之后芹菜叶子就成熟了。
④这时沿着一个方向把鸡蛋液滴入锅中,边倒边搅拌,把鸡蛋液全部倒入,搅拌成比较松散的鸡蛋花。
⑤最后再撒上盐,鸡精,白胡椒粉,搅拌均匀即可出锅,这样一道非常好喝的芹菜汤就做好了,营养又美味,清淡又好喝,以后芹菜叶子再也不要浪费了,试试这个做法吧,冬天适合多喝汤品,既能补充水分又营养。
【烹饪小提示】
⒈在做芹菜叶子汤的时候,很多人喜欢炝锅,其实炝锅以后会使芹菜叶子变黏,就没有那么嫩了,反而影响它的口感,直接把芹菜叶子放入水中去煮就可以了。
⒉做这道汤的时候不要煮的时间久,否则也会把芹菜叶子煮的不嫩了,非常营养口感。鸡蛋里面加入几滴白醋,会使他的口感更软嫩,而且会去掉鸡蛋的蛋腥味,口感会更好。