大家好，我是老马爱唠叨，不爱运动爱美食，相同的食材不同的做法，每天快乐分享。
本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用。
有时候，做一道全家人都爱吃的菜比较困难。每天做饭吃饭都存在着“众口难调”的问题，这也让咱们这种非专业人士必须跟老一辈进行学习，小时候的味道一上桌，谁还能说个不字？
今天，唠叨和朋友们分享一个小鸡炖蘑菇，不要小看这道普普通通的菜，许多年前，“黄帝”的菜谱上少不了，原来的名字叫做“口蘑肥鸡”。
叫什么名字不重要，最重要的是小鸡炖蘑菇的选材非常有讲究，尤其是蘑菇的选择。
这种蘑菇不是口蘑，而是大兴安岭里面的榛蘑，在极少数不能通过人工培育的蘑菇当中，它占有一席之地。榛蘑所含的营养和微量元素是某些蔬菜的十几倍之多，所以非常难得，也非常的养生。
接下来咱们开始做菜，重点的部分用加粗的方式标注出来，请注意查收。
本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用。
——【小鸡炖蘑菇】——
食材准备一年以上的肥鸡一只，榛蘑一把。
根据实际情况的不同，食材的使用推荐如下:一年以上肥鸡——三黄鸡——鸡腿。榛蘑——干香菇——茶树菇。
榛蘑的处理方法:首先使用清水把榛蘑表面冲洗干净，然后使用温水泡发两到三个小时。快要泡发好的时候，用手朝着一个方向轻轻搅动，让蘑菇上附着的泥沙沉淀到容器的底部。千万注意，不要用手捏，这样做不仅容易造成营养流失，而且容易把泥沙弄到蘑菇的内部。
榛蘑泡发好之后，使用漏勺捞出来放在一边控干水分备用。
本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用。
鸡肉洗净切大块儿备用。
行军锅烧水，凉水放入葱姜料酒和鸡肉焯烫。大火烧开撇去浮沫，煮至鸡肉全部变色，捞出控干水分备用。
煮鸡肉的原汤不要倒掉，放在一边，一会儿要用到。
行军锅热锅凉油，放入花椒，大料，干辣椒，葱姜蒜爆香。
锅中放入焯好好的鸡块儿，开大火煸炒。看到锅里基本不蒸发出水分，油越来越多，鸡肉表面呈现金黄色，证明鸡肉已经煸香煸透，和调料的味道充分融合。
本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用。
这个时候锅中加入咸盐，白糖，料酒，酱油翻炒均匀，把咱们准备好的原汤倒进锅里，大火烧开之后，放入泡好的榛蘑。
要特别注意，白糖只需要一小勺就可以，目的是为了去腥提鲜融合所有的味道，不能吃出甜甜的味道。
接下来就是大火烧开鸡汤，转小火开始慢炖。煮的时间根据食材的不同来做决定。在这里提供一个比较简单的标准:鸡肉软烂脱骨，鸡汤非常浓稠。
达到以上的标准之后，我们的小鸡炖蘑菇就可以出锅上桌。
本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用。
菜做完了，咱们再唠叨几句:小鸡炖蘑菇做法简单，调料就那么几样，不要搞复杂了。
蘑菇不要选择鲜的，而是要那种需要泡发的干货，做出来的香味绝对是天差地别。
和大多数家常菜一样，小鸡炖蘑菇最重要的是体现两种食材融合之后的香。
在北方绝大部分地区，小鸡炖蘑菇都是每家每户一年四季都少不了的美味佳肴！称为大多数人小时候的味道一点不过分，养生的作用不用多说，关键是太好吃了。
本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用。
好了，看到这里感觉唠叨说得认真仔细的朋友帮忙点赞，转发，收藏，评论，你的快乐分享就是我进步的动力，万分感谢！
