出了梅，三伏天的气温也就越来越高，天气一变得闷热，人就容易没胃口。每到这时候，豆妈就会动手做一些爽口解腻的小泡菜，让人瞬间就能找回丢失的食欲。很多人觉得“腌渍”非常麻烦、耗时间，其实也是有很多简单好做的腌渍小菜的，掌握了方法，今天做今天就能吃上，冰箱放一夜，口感味道更会让人欲罢不能。三伏天，5款最馋人的快手腌菜，脆爽解腻，好吃还简单，超级开胃。
三伏天没什么胃口，大鱼大肉都不及一碟爽口小泡菜，开胃解腻，很适合夏天。豆妈就喜欢做这样的快手腌菜来当送粥小菜，酸甜的、辣爽的，脆脆的口感，夏天还真的是离不开。
酱腌黄瓜
夏天是瓜类蔬菜的季节，脆爽多汁，十分解暑。三伏天多吃水灵爽脆的瓜类蔬菜，准没错。黄瓜就是最常被我们吃的一种瓜类蔬菜，口感清脆多汁，用它腌渍出来的小菜十分解腻。
所需食材：黄瓜，食盐，酱油，白糖，小米辣，大蒜和白酒。
具体做法：
1、黄瓜洗干净之后，切去头尾，改刀成小长条，撒盐抓匀后静置半天，渍出黄瓜中的水分。
2、将多余的水分倒出后，把黄瓜条取出，铺在板子上晾晒，晒干表面的水分。
3、汤锅中倒入酱油，煮沸后立马关火放入白糖，静置晾凉备用。
4、将晒干水分的黄瓜条放入干净的小罐中，放入拍碎的大蒜和小米辣碎，倒入一瓶盖白酒，再倒入煮好的酱油。
5、盖上盖子，放进冰箱腌渍一夜，就可以吃了。配粥超级爽口。
糖醋萝卜
萝卜也是泡菜少不了的一种蔬菜。豆妈本来是不太喜欢吃萝卜的，尤其受不了它的味道，但有一次在一家面馆尝到了他们自己做的糖醋萝卜之后，彻底爱上了，缠着老板娘问到了制作方法，每次想吃都能自己做了，超级简单。
所需食材：白萝卜，小米辣，白醋，白糖和食盐。
具体做法：
1、萝卜去皮洗净，切成相同大小的小长条，撒盐搅拌均匀后，静置渍出水分。
2、将渍出多余水分的萝卜条冲洗干净，沥干水分后放进干净的小罐子里。
3、放入小米辣、白糖，倒入食醋没过萝卜条，放入冰箱静置腌渍6小时即可。
双色萝卜丁
同样的方式也能腌渍胡萝卜，豆妈做的双色萝卜丁里还放了柠檬，味道更加清新。
所需食材：白萝卜，胡萝卜，小米辣，白醋，白糖和食盐。
具体做法：
1、将两种萝卜都去皮洗干净，改刀成差不多大小的小萝卜丁，撒盐抓匀，析出里面的水分。
2、倒掉多余的水分之后，放入小米辣、白糖、柠檬片和食醋，用筷子搅拌均匀，分装到干净的小罐子中。
3、放入冰箱腌渍5-6小时即可。
快手腌白菜
韩式泡菜中最有名气的当属辣白菜，其实白菜还有很多腌渍方式，豆妈最常做的就是这个“快手腌白菜”，懒人、厨房小白都能做。
所需食材：白菜，米醋，食盐，小米椒和白糖。
具体做法：
1、白菜去根，一片一片地摘下来，洗干净以后，阳光下自然晒干白菜叶表面的水分。
2、将晒好的白菜切成小片，撒入一些食盐，抓拌均匀，静置一会儿，渍出白菜中的水分。
3、用手挤出白菜中的水分，将它们放进干净的小罐里，放入切好的小米椒和白糖，倒入米醋，与白菜齐平，放入冰箱腌渍3天即可。
话梅小番茄
酸酸甜甜的小番茄是很多人的爱，豆妈也很喜欢吃，一买就是一大袋，洗干净，一口一个超爽口。有时候实在买得太多了，就会用它们来做话梅小番茄，冰凉酸甜还带着话梅香，口感不是脆爽的而是软糯爆汁的，那滋味也是很让人迷恋了。
所需食材：小番茄，话梅，柠檬汁，冰糖和凉白开。
具体做法：
1、把小番茄的蒂摘掉，洗干净之后，在表面划上十字刀口。
2、煮一锅清水，沸腾之后，放入小番茄，烫15秒钟，捞出放入冰水中，剥掉小番茄表皮，放进干净的小罐子中。
3、锅中倒入清水，放入话梅和冰糖，煮沸后关火，放凉后挤入柠檬汁，拌匀。
4、将煮好的腌渍汤汁倒入小罐子，盖上盖子，放入冰箱冷藏6小时即可。
三伏天，5款解腻小菜，豆妈特别推荐，好吃也好做，大家都可以试试哦。
