【素炒白菜】
步骤一：大白菜掰开，用清水洗干净，甩干水分，切成块状，把白菜帮和叶子分开放。
步骤二：大葱剥皮洗干净切碎，姜去皮洗干净切成细丝，干辣椒切成小段。
步骤三：把白菜叶子放在淡盐水中浸泡10-15分钟，捞出沥干水分备用。
步骤四：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒，煸炒出香味，然后倒入白菜帮炒匀。
步骤五：大火快炒，等到白菜帮断生，倒入白菜叶子，撒入适量食盐、生抽翻炒均匀，等到全部变熟，即可关火盛出食用。
炒白菜需要掌握的3个小技巧：
1、白菜叶子记得放在淡盐水中浸泡，这样可以让叶子变得更鲜嫩。
2、白菜帮要和叶子分开来下锅炒，因为白菜帮难熟，先炒到断生，后面再和叶子一起炒，就可以了。
3、炒白菜不需要添水炒，并且全程一定要用大火，这样才能保证脆嫩的口感。
