【家常炒莲藕片】
步骤一:莲藕去皮,用清水洗干净,对半切开,然后切成薄片。
步骤二:大葱剥皮洗干净切碎,姜去皮洗干净切细丝,干辣椒切成小段。
步骤三:把莲藕放在大碗中,倒入适量清水,滴入几滴白醋,浸泡着,等到下锅时捞出。
步骤四:起锅热油,油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒,煸炒出香味。
步骤五:然后倒入莲藕片炒匀,继续倒入适量的生抽、食盐,炒匀入味断生以后,就可以盛出食用了。
烹饪小技巧:
莲藕不管是切片还是切块,切好以后长时间不下锅,莲藕会氧化变黑色的,为了防止莲藕变黑,咱们要在下锅前多做一步,就是把莲藕放在清水中用白醋浸泡,这样是可以防止莲藕氧化的。