土豆丸子的详细做法：
步骤一：土豆去皮洗干净，切成块，放入蒸锅内蒸熟，用筷子能插透就可以。
步骤二：取出土豆捣成细腻的土豆泥，撒入适量的胡椒粉、面粉、泡打粉，搅匀揉成面团。
步骤三：在碗里倒入适量的淀粉，在面团上揪一小块，团成丸子，放入淀粉中滚一圈。
步骤四：锅内倒入多一点的食用油，烧热以后，放入裹有淀粉的丸子，中小火慢炸，直到丸子呈现金黄色，捞出控油备用。
步骤五：准备一个小碗，倒入适量的老抽、醋、清水、白糖淀粉，全部搅拌均匀成碗汁。
步骤六：另起锅热油，油热后倒入调好的碗汁，大火煮开，然后倒入炸好的丸子。
步骤七：一直慢慢熬煮，直到汤汁浓郁，最后全部被丸子吸收，然后就可以关火盛出食用了。
小贴士：
1、土豆中含有大量的淀粉，所以做丸子的时候不要加淀粉。
2、油炸丸子的时候一定要用中小火，这样丸子不会炸糊了，还能保证成熟度。
