冬至过大年
今年广东的冬至挟着降温的寒风悄悄到来了
在北方还有“冬至吃饺子不冻耳朵”的说法
每到冬至
要吃饺子还是汤圆的争论从未停止过
而说起这两个
糖尿病人都会皱起眉头
饺子油脂热量不低
吃了血糖容易往上涨
汤圆那就更不用说了
其实，糖尿病人吃饺子也有讲究
只要方法得当
合理搭配也可以吃得健康
饺子怎么做
1.面粉：饺子皮尽量不要选用精面粉、饺子粉。而是选用全麦粉、或者白面与荞麦粉(玉米面)粉按照2:1的混合粉，这样的杂面饺子皮既营养又不会快速升高血糖。
2.和面：和面时，要加入适量的粗粮粉，同时用菠菜汁、胡萝卜汁等蔬果汁代替清水和面，不仅能让饺子皮口感更丰富，同时还能补充膳食纤维增加饱腹感，还可延缓食物中淀粉的消化，从而减轻餐后高血糖。
3.馅料：饺子馅尽量选用含膳食纤维多、热量低的蔬菜，如芹菜、白菜、萝卜、青椒、荠菜、蕨菜、海蓬菜、海带、紫菜、裙带菜、香菇、木耳等，搭配的肉馅可以选择脂肪低的牛羊鸡肉、鱼肉、虾肉；如果是猪肉，建议用清水煮一下，脱去一部分脂肪后，再切成肉碎来用。饺子馅的肉与蔬菜一般以1：1或1：1.5为宜，少放油、少放盐。肉优选瘦肉，少放或不放肥肉。素馅饺子是更好的选择。同时，调馅用油要避免量大，一定要用植物油，橄榄油、玉米油是首选。
饺子怎么吃
饺子皮由面粉制作而成，属于主食，经过消化变成葡萄糖，导致血糖上升，是饺子中升血糖的主力。因此，控制饺子皮量是控制餐后血糖的关键。
1.数着吃
你每餐可以吃几两主食，再算下可以吃多少饺子。如果您一餐可以吃2两主食，那可以吃12-14个饺子（具体数量视饺子大小而定）。
2.配菜吃
也许糖友觉得一顿10个饺子吃不饱，但如果同时搭配一些炒菜、凉拌菜等，就有饱腹感了，不易饿。
3.蘸醋吃
醋可以延缓胃排空，从而降低主食中碳水化合物的吸收速度，也可以辅助降低血糖。
饺子汤建议少喝或不喝。饺子汤里有大量的含有淀粉水解物糊精和馅料漏掉的油脂，人体吸收较快，会使血糖快速升高。
吃完饺子怎么做
1.适量运动：吃完饺子不要躺着看电视了，做点家务或者出去散散步运动，餐后血糖更加平稳！
2.及时监测血糖：可以了解自己吃的饺子量是否超标，有利于科学控制饮食，保持血糖平稳。
喜欢吃饺子的糖友们看完上面几点是不是早就蠢蠢欲动了呢，趁着冬至团圆，赶紧和家人们一起吃上一顿热乎乎的饺子宴吧。
你所在的城市冬至习俗是吃饺子还是汤圆呢，赶紧在评论区一起互动分享一下吧～
温馨提示
适合糖尿病患者的饺子应以植物油为主，低盐、少酱油、少肉、多菜。
吃太油腻的饺子血糖波动明显增大，超市卖的速冻饺子油分过大，糖友们要谨慎购买，最健康的当然是自己亲手做的啦！
文章参考来源：糖尿病之友 好医讲糖 糖友大联盟
编辑：李美谆
