【食材准备】
鸡翅，白芝麻，生抽，冰糖，蚝油，盐，鸡精，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角。
【烹饪步骤】
①首先把鸡翅从冰箱里取出来，平时我都是放在冰箱冷冻的，所以是非常硬的，提前两个小时取出来就可以了，放入碗中让它自然化冻，然后放入清水中，让它冲洗干净，把表面的一些灰尘杂质全部去除。
②把清洗好的鸡翅放在案板上，正反两面都划上三刀，这样在烹饪的时候更加方便入味。
③在锅内加入清水，然后把鸡翅放入清水中，再切上几片生姜，切上几段大葱，然后倒入料酒，开大火开始把水烧至沸腾，然后继续煮上五分钟，这时候表面会有很多浮沫出来，用勺子把它舀出来扔掉再关。
④之后倒出有浮沫的水，把鸡翅冲洗干净，然后取出来，把锅清洗好，再次倒入干净的清水，把鸡翅继续放入清水中，放入八角、桂皮、姜片，倒入生抽、蚝油、料酒继续煮，保持把水烧至沸腾之后，再继续煮上15分钟，这时鸡翅就已经煮熟了，把它关火之后捞出来控干水分。
⑤把锅先放在煤气灶上烧热，然后倒入油，热锅凉油放入6到7块冰糖，保持小火慢慢地去熬制冰糖，边加热边搅拌，把冰糖搅拌至融化，然后锅内开始微微颜色变深就放入鸡翅，开始上糖色。
⑦鸡翅里面放入一把白芝麻，正反两面全部都撒上一些，等糖色上好之后就可以关火了，把鸡翅取出来。冷凉一些即可食用，这样一道非常好吃的香酥鸡翅就做好了，外酥里嫩非常好吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈做这道鸡翅的时候，要想好吃要提前把它煮熟，最后就是上糖色的过程了，煮的过程中要尽量的加入一些自己喜欢吃的调料，这样做出来的口感会更加好吃。
⒉鸡翅想要没有异味的话，一定要提前去焯水，把里面的浮沫全部冲洗掉，然后再重新去煮熟，这样异味会比较小，吃起来更清香。
