求食品安全控制关键岗位责任制 食品加工中的安全控制

食品企业在加工过程中是如何确保食品安全的？ 本题来自知乎圆桌？吃得明白，更多食品安全话题欢迎关注讨论。食品加工车间方面如何进行安全杀菌？ 食品厂做好生产车间消毒是非常重要的，而目前使用的化学杀菌剂，不仅对生物膜不起作用，而且易残留，由此在用量上控制比较严，在使用过程容易导致食品菌落超标。可以考虑使用食品级消毒剂二氧化氯消毒剂，可以彻底杀灭食品车间内的细菌，并有效控制细菌的滋生，使车间长时间处于无菌状态，可在有人工作情况下的消毒，且不会产生对人体有害物质安全有效。食品安全实施条例中规定食品生产加工企业禁止的行为有哪些？ 《上海市食品安全条例》第二十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂和食品相关产品：（一）《食品安全法》禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品；（二）以有毒有害动植物为原料的食品；（三）以废弃食用油脂加工制作的食品；（四）市人民政府为防病和控制重大食品安全风险等特殊需要明令禁止生产经营的食品、食品添加剂。禁止使用前款规定的食品、食品添加剂、食品相关产品作为原料，用于食品、食品添加剂、食品相关产品的生产经营。食品生产经营企业如何进行食品安全管理？ 规范药品采购渠道，药品必须从“证照”齐全的企业进货，严禁从“证照”不全，私人手中、个体零售药店采购。应加强药品在库的规范管理，对过期、失效、变质、霉烂、破损、潮解的应及时清除或报损。对药品实行“先进先出、先产先出”的原则进行使用。加强药品入库的质量验收、登记制度，对来货应做好药品品名、规格、数量、购货单位、生产厂家、生产批号、批准文号、注册商标以及外观、包装与合格证等质量情况进行记录。药品实行单独进账，按季盘点，重点药品进行统计制度，做到账物相符。经卫生行政部门审批同意使用麻醉药品，一类精神药品的医务所（室）应严格执行“五专”管理，做好安全防范工作，未经卫生行政部门同意严禁使用特殊药品（部分二类精神药品除外）。对临床工作中发现药品质量问题，及时向卫生行政部门汇报。食品安全实施条例中规定食品生产加工企业禁止的行为有哪些？ 没有明文提出禁止性规定，但要求出厂食品必须符合法定规定。《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定：第二十七条 食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证出厂的食品符合食品安全标准：（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；（四）运输、交付控制。食品加工与安全专业考研求助 食品加工与安全的研究生不能报专业要求是食品质量与安全的公务员岗位的。食品质量与安全专业（Food Quality and Safety）是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。食品生产过程中怎样控制食品安全 之前和必斐艾食品有限公司合作的时候有专门问过专业人员这个问题，其实生产过程中食品安全控制主要涉及三个方面。第一是产品污染风险控制，厂家一般会设立食品安全关键环节控制措施规范配料、岗位操作等来进行食品安全控制。第二是生物污染控制，主要涉及人员、设备的消毒与清洁以及食品加工过程中的微生物、菌落监控。最后则是食品包装方面，需要保证食品包装材料能最大程度地保护食品的安全与品质。除了这些，还应注意的是原料采购的对于供应商、原料的资质审核、检测，只有各个方面都做到、做好，工厂才能够保证食品安全和品质。食品生产企业如何保障食品安全，随着新的食品安全法的实施和国家大力发展食品安全工作等等，食品安全这个词越来越多的被大家所认知和重视，现在的食品生产企业，准入门槛到。食品危害和关键控制点是什么意思 正确称呼应该是危害分析与关键控制点(危害分析临界控制点，Hazard Analysis and Critical Control Point），即是指对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。HACCP最先由美国建立，目前是被国际学术界公认的食品安全全程控制体系。它强调以预防为主，有重点的监控。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。HACCP实施程序：1.危害分析（HA）2.确定关键控制点（CCPS）3.设定管制CCPS的标准4.对每个CCP进行例行监测5.CCPS修正计划6.HACCP系统有效性确认相关名词解释：危害(Hazard)：指食品中可能影响人体健康的生物性、化学性和物理性因素。危害分析(Hazard Analysis，HA)：指收集和评估有关的危害以及导致这些危害存在的资料，以确定哪些危害对食品安全有重要影响因而需要在HACCP计划中予以解决的过程。关键控制点(Critical Control Point，CCP)：能够实施控制措施的步骤。该步骤对于预防和消除一个食品安全危害或将其减少到可接受水平非常关键。

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