原标题:超弹私房黄金海绵蛋糕杯,省时省力还好看!
要说迷你蛋糕最好看的,我觉得就是海绵杯子蛋糕了。
小小的蛋糕装在折叠纸杯中,顶部饱满圆润的海绵蛋糕呈现黄金色泽,小巧可爱,特别讨喜。
而且它非常实用,比如你在蛋糕里挤入奶油,就是爆浆款~还可以运用在各种甜品台哦
今天会教大家做一款软弹可口的海绵蛋糕杯,你看,用力一压就回弹。
它的组织非常蓬松有弹性,吃起来很不错~
只需简单的材料,就能做上几杯,不决定试试吗?!
黄金海绵蛋糕杯 / 配方
100g鸡蛋,65g白砂糖,10g蜂蜜
2g香草精,25g无盐黄油,25g牛奶
80g低筋面粉,2g泡打粉/可不用
我们先取一个6连马芬模具,放入纸杯备用。
鸡蛋、糖、香草精、蜂蜜(可用水饴、玉米糖浆替换)倒入打蛋盆中,并将打蛋盆置于热水上,一边加热一边搅拌材料融合,直到液体加热到40度左右。
加热打发好蛋液后取出热水,然后将装有牛奶黄油的碗放入热水中备用,等需要时取出。
马上打发蛋液,像这样拉起能画出明显纹路,并且不会很快消失的状态就好了。
接下来过筛入低粉与泡打粉,用翻拌的手法翻卷均匀。泡打粉可以省略,不加的话成品可能没有那么松软。
拿出泡在热水牛奶黄油液,取一抹刀抹面糊到牛奶液中搅拌均匀;
接着把混合物倒回面糊中,依旧用翻拌的手法翻卷均匀。
将面糊倒入量杯中,这样比较好控制倒出的量
然后再倒入模具8分满位置,震几下出气泡,放入预热至170度的烤箱烘烤20分钟。
烤完后取出脱模,不用马上撕掉烘焙纸,可以待完全冷却后才撕开~
上色非常美丽,几遍的组织呈现焦糖黄金色泽,一看就知道特别香~
轻轻一压,一掰,松软的海绵蛋糕就呈现在你眼前
入口松软香甜,有一定的咀嚼感,口感相当不错
而它的回弹性能,也是杠杠的
做好记得这样测试一下你的海绵蛋糕杯哦!
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