近日，牛津大学研究人员发表在《BioMed Central Medicine》医学杂志上的一篇论文显示，与肉食者相比，纯素食者骨折的风险更高，尤其是髋部。
论文作者Tammy Tong表示，纯素食者平均身体质量指数较低，钙和蛋白质的摄入量也较少，这类群体营养摄入不均衡，阻碍骨骼健康生长，导致骨骼硬度较低。因此，纯素食者身体的某些部位骨折风险就会增加。
自2001年开始，研究人员对5.4万人次的英国男性和女性进行了连续18年的追踪调查。其中，有3万人是肉食者，约8000人是奶素素食者，约1.5万人是蛋素素食者，约2000人是纯素食者。结果显示，截至2019年，在接受调查的志愿者中，共发生了3941起骨折。其中，纯素食者骨折风险是肉食者的2.3倍。发生骨折概率最高的部位是髋部，其次是手腕、手臂、脚踝和腿。
研究人员表示，“每个人都应该考虑到饮食结构的好处和风险，在确保身体有足够的钙和蛋白质的同时，还要保持健康的身体质量指数，以降低骨折发生概率。”事实上，论文作者自己也是一名纯素食者，她说：“纯素食者可以通过服用维生素D和维生素B12，及食用含有蛋白质的豆类食品，来强健骨骼。” 她还建议纯素食者每周进行负重锻炼。
编译/安安
