啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴，下面教你怎么制作正宗的家常版啤酒鸭。
用料：
鸭肉半只，啤酒1瓶，青红椒适量，花椒适量，料酒2勺，葱段3段，姜适量，蒜瓣3-4瓣，八角2个，桂皮1块，香叶2片，干辣椒适量，生抽2-3勺，老抽半勺，蚝油1勺，黑胡椒粉1勺，冰糖1-2粒；
做法步骤：
1、准备食材。
2、鸭肉冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水，煮开后捞出，清水洗净。
3、锅里不用倒油，用肥的鸭皮煸炒出油。
4、倒入鸭肉，小火炒干水分。
5、倒入葱段、蒜瓣、八角，桂皮，香叶，姜粒，干辣椒继续煸炒至鸭肉微微焦黄。
6、倒入啤酒，要没过鸭肉，不够的话可以添点生命的源泉
7、加2-3勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺黑胡椒粉、1-2粒冰糖调味，大火煮开，转中小火慢炖，此处调味可根据自己口味适量增减。
8、最后还剩一点汤的时候，倒入青红椒，转大火收汁即可。
9、成品。
