步骤：
准备几片白菜，一般四五片就可以炒一盘了，不管做什么菜不在多，而在精，食材少更容易做的好吃，受热均匀，充分入味等，这些都是食材用量少的优点。
将白菜清洗干净，去掉白菜叶，用白菜帮来做这道菜，不过你若喜欢吃有白菜叶的，可以留下少许。
再把白菜帮斜刀切片，或者切成小条也可以，建议斜刀切片更容易入味好吃。
小碗中倒入一勺生抽、一勺香醋，再加少许香油搅拌，做成料汁待用，白糖不要着急放在料汁中，最后再放更合适。少许生姜去皮洗净切片待用，干辣椒洗净切段待用，淀粉加水搅拌待用。
炒锅烧热加食用油，加热到五成热时，将生姜片、干辣椒倒进锅中，出香味后，倒入白菜大火快速翻炒。
紧接着料汁沿着锅边淋进锅中，继续大火翻炒均匀，炒到白菜有八成熟时，撒食盐、白糖调味。
最后倒少许水淀粉翻炒收汁，这样一份醋溜白菜就做好了，吃起来酸辣脆爽，很美味，相信做给家人都爱吃，试试这么做吧。
做这道菜，调料很重要，放调料的顺序也很重要，其中香醋、生抽、白糖三个料缺一不可，能吃辣放一些干辣椒更好吃。香醋和生抽要在白糖入锅后就放，而白糖要在白菜快炒熟时放，这样做出来的醋溜白菜味道才好，也更加清脆。
另外食盐不能放的太早，避免白菜大量失水，导致口感不脆，最好最后放是最好的，还要放一点水淀粉，让汤汁可以包裹住白菜，这样才更美味。
