ZKX's LAB

不管炒啥肉,牢记这4个诀窍,肉质香嫩爽滑,超入味还不粘锅

2020-12-18新闻6

不管炒啥肉,牢记这4个诀窍,肉质香嫩爽滑,超入味还不粘锅

自从生活水平提高以后,家里虽然没有山珍海味,可是顿顿都有肉吃,尤其是猪肉,一买就是两三斤冷冻在冰箱里,一日三餐只要做菜,肯定都会放一些,这样增加了菜肴的美味和营养。

如果偶尔买回来牛羊肉,除了炖汤以外,孩子会更喜欢炒着吃,香嫩爽滑,入味解馋。不管炒啥肉,只有把肉炒的香嫩入味才好吃,这炒肉的做法看着简单,可是真等自己做过之后才知道,想要做好是很难的。

之前我炒的肉就不好吃,又干又硬,一点不滑嫩,还不入味,每次孩子都说不好吃,后来去姑父家吃饭的时候说起了这个,姑父以前是饭点的大厨,他告诉我,其实炒肉也是有诀窍的,不管是猪肉还是牛羊肉,都要牢记这4个诀窍。

不管炒啥肉,牢记这4个诀窍,肉质香嫩爽滑,超入味还不粘锅!

诀窍一:不管是猪肉还是牛肉,在切之前,一定要放在淡盐水(温水)里浸泡10分钟左右,这样呢,可以把生肉里的血水给浸泡出来,这样可以减少大部分的腥味。并且这淡盐水还能够起到杀菌的作用,让肉变得更干净。

诀窍二:肉切成条状或者片状以后,在下锅炒之前要记得腌制一会,在这腌制的过程中,一定要记得多放一个或者几个蛋清,牢记蛋黄不要用,加了蛋清腌制的肉,炒出来以后更加的鲜香。

诀窍三:另外,在腌制的时候,还有一样是不能少的,这一样就是食用油,肉在浸泡的时候吸收了一定的水分,然后再加上食用油的包裹,这样就可以把肉里的水分给包裹住了,这样炒好的肉才会是鲜嫩爽滑的。

诀窍四:炒肉的时候,也就是肉下锅的时候,一定要是热锅热油,并且最好是大火快炒,这样才不会造成肉里水分的丢失,炒好的肉才不会是又干又硬的。

#烹饪

随机阅读

qrcode
访问手机版