【红烧猪蹄】
用料： 猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽；
做法
1.猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；美味的家常菜：葱头、姜、蒜洗净备用；美味的家常菜：八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；美味的家常菜：
2.锅里放油，下入葱姜蒜爆香；美味的家常菜：再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；美味的家常菜：炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；美味的家常菜：
3.抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；美味的家常菜：倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；美味的家常菜：加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；美味的家常菜：
4.加入炒香的调料翻炒下；美味的家常菜：加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；美味的家常菜：70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。【清蒸鲈鱼】
用料： 鲈鱼1斤2两、葱、姜、酱油、醋、盐、油、小米椒；
做法
1.鲈鱼1斤2两（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，小米椒2个；我买的时候就让卖家拨好肚子和刮去鱼鳞了，到家只是又重新洗了洗；
2.去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐；葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和小米椒；
3.开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸；出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦）；【浇汁豆腐】
用料： 豆腐1块、葱花3根香葱切末、蒜末4瓣蒜切末、色拉油15毫升、生抽15毫升、香油、蚝油15毫升、盐根据口味放入；
做法
这个菜做好是这个样子！你做好之后和这个图比较一下颜色：汤汁是浇在豆腐上的/而且基本上盖在豆腐上了。否则有可能味道不够。再有，请至少等于或超过“用料建议量”；
注意上面这个步骤，有些人做完菜抱怨味道不够，其实根本是没有严格按照菜谱做啊！佐料放不够肯定味道不够啊！
一盒超市买的普通豆腐，努力切成一样大小的薄片；豆腐切成薄片后，摆在盘子里，放入蒸锅大火加热；水开后计时大火蒸6分钟。这时剥葱、蒜，切成葱花或蒜末；
切好的葱蒜末都放入小碟备用，如果豆腐还没有蒸好，把生抽、蚝油、香油倒在另外一个碗里，再加20毫升左右清水，搅拌均匀备用；
蒸豆腐时间到之后，从锅中拿出蒸好的豆腐，倒出盘子里的水；豆腐上撒蒜末、再盖上葱花，撒一点儿盐，1-2克即可；拿过来装生抽、蚝油、香油的碗，再次搅拌均匀，汤汁倒到豆腐上；（因为豆腐摆放问题、大小问题、盘子大小问题，等等许多问题都会影响到调料汁的需求，以“调料汁能覆盖到豆腐”为标准。具体可以参看主页图。如果发现汁不够，适当增加。又强调一下汤汁问题）
处理热油：锅里加色拉油，烧八成热，放入干辣椒段炸出香味（或不放），然后把辣椒油浇在豆腐盘里的葱碎、蒜末上。（倒入辣椒油的时候，也可以把炸过的干辣椒丢弃不要，只用辣椒油。或者炸花椒油，香香的）
