薛春雄出生于广西柳州市的一个制饼世家，家里作坊打饼的声音伴随着他的成长。耳濡目染，打饼的声音一声一声，敲进了他的心灵深处，他逐渐喜欢上了制饼这一传统技艺。成年后，他接过家族事业，将喜爱转换成了责任和使命，并立志将桂饼技艺发扬光大，传承桂饼文化。
初出茅庐 勇闯商海
1997年，薛春雄大学毕业后开始接手家族事业。当时的他家里的锦桂楼规模很小——没有门店，只有一家工厂做糕点批发，每天需要将货物送到城区各大市场售卖。薛春雄觉得自家糕点和别人相比并没有太多特点，他灵机一动，在各直销点搭建具有民族特色的小竹楼售货架。正是这个小小的举动，使薛春雄逐步生出将“锦桂楼”品牌文化与桂文化相融合的想法。
随后，薛春雄决定放弃小、平、快的农贸市场连锁销售点的经营模式，将锦桂楼品牌内核与广西民族文化相结合，并改变糕点品种单一的现状，研发创意中式、西式糕点品种，为传统中式糕点注入时尚感。这一转变，锦桂楼逐渐打开了市场。薛春雄带领家族品牌锦桂楼走出传统经营模式，让锦桂楼成为了有十余家分店的柳州知名烘焙连锁品牌。
在他的坚持下，锦桂楼以售卖中式糕点为主，店面装修以壮乡民俗文化为主要元素。桂饼文化中的民族特点，造就了锦桂楼的品牌特色。
近两年，螺蛳粉在互联网上火起来，激发了薛春雄将螺蛳粉与制饼相结合的创意。“螺蛳粉文化是这几年壮乡新兴的民族特色，螺蛳粉的味道和文化特点和桂饼的文化特点是一脉相承的，我为什么不尝试结合起来呢？”
想法一出，他马上组织公司的制饼师傅一同研发。最终，他们将中式面点的苏式酥饼与改良后的螺蛳粉内馅相结合，研制出了“螺蛳粉饼”这一创意糕点。2019年，在广西烹饪协会举办的首届世界米粉大赛中，“螺蛳粉饼”荣获创意风味奖。
发扬饼艺 传承文化
薛春雄接手家族制饼事业以来，因为始终怀着对传统制饼技艺的敬意和将饼艺文化发扬光大的希冀，他心中一直有着打造柳州饼艺民俗文化展览馆的想法。2011年，随着柳州“博物馆群建设”项目的正式启动。薛春雄以此为契机，自筹经费，在克服了家人朋友的不理解、资金的紧张和专业人才不足等种种困难后，2013年11月柳州桂饼博物馆正式挂牌成立。
“传承饼道，留住手艺”是薛春雄创办桂饼博物馆的初衷。为了更好的展示桂饼文化和制饼技艺，薛春雄及其团队通过多方资源尽力搜寻，不断充实桂饼文化博物馆中的藏品。目前，馆中共有木质饼模具印、陶瓷饼印等制饼模具5000余件。此外，桂饼博物馆还收集了许多饮食文化和制饼相关的老物件，收录制饼技艺200余种。
薛春雄注重桂饼文化的深度挖掘、整理，整合资源组建桂饼文化研究学术团队，出版糕饼文化典籍《饼道》《有模有样》，撰写鱼峰歌圩传统民俗教材《传统糕饼与礼俗》。他一直铭记一名传统制饼手艺人的初心，在研发新式中式传统糕点的路上他总是乐于尝试，敢于创新。“传统制饼技艺需要传承，也需要与时俱进。只有怀着匠人精神，精益求精、不断创新，找到大众喜欢的口味，市场才会不断地给予回响。”薛春雄说。(廖英姿)
来源：柳州鱼峰区委组织部、鱼峰区总工会
