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红烧猪蹄是一道比较常见的家常菜，营养丰富，口感上软糯又不腻口，而且满满都是胶原蛋白，是很多人都喜欢的一道美食。但是怎么做才能把猪蹄做的好吃又没有腥味呢？来看看小易是怎么做的吧！
所需食材：
猪蹄、大葱、生姜、花雕酒、食用油、冰糖、香叶、八角、桂皮、白芷、小茴香、花椒、白糖、鸡粉、明油
制作步骤：
第一步：把猪蹄从中间劈开来，然后一根里面分成三段，切成大块备用。
第二步：把猪蹄冷水下锅焯水，大火烧开之后，把上面的沫子打理干净；接着再加入葱段、姜片、花雕酒去除腥味，然后开大火继续煮五分钟；期间如果有浮沫，随时打理干净。煮好后把猪蹄捞出来控干水分备用。
第三步：把锅充分烧热，加入一勺食用油，油热之后把油给倒出去；接着再加入适量冷油和一把冰糖炒一个糖色，期间用勺子不停地搅动，待锅中开始冒黄色大泡泡了，继续搅动；待锅中大泡泡消失了，把猪蹄下入锅中煸炒均匀，使其上色。
第四步：往锅中加入葱、姜，煸炒均匀后下入多一点的花雕酒去腥，然后再往锅中加入香叶、八角、桂皮、白芷、小茴香、花椒去除一下腥味；翻炒均匀后再加入少许生抽酱油和几颗冰糖。
第五步：往锅中加入适量清水，再调味少许的盐让猪蹄入底味；待大火烧至沸腾之后，把猪蹄和汤汁一起放入高压锅中，用高压锅压40分钟，把猪蹄压至软烂。
第六步：把压好的猪蹄移入锅中，再用一个密漏过滤掉汤汁中的残渣，接着开大火把汤汁收浓稠；然后往锅中加入少许白糖、鸡粉调味，继续大火烧至汤汁浓稠；最后往锅中加入少许明油并翻炒均匀即可出锅装盘。
第七步：往盘中的猪蹄上浇上适量汤汁，再撒上葱花点缀，美味即成。
制作关键点：
1.猪蹄一定要清理干净，如果表面有毛，需要用火来烧一下，不然腥味比较重。
2.如果选择用高压锅来压，加的水就不用太多；如果用炖锅慢炖，就需要多加一点水了。
这样做出来的猪蹄软烂又入味，软软糯糯的，好吃的不要不要的！如果你也喜欢吃，一定要尝试一下小易的做法，省事时又省力，特别适合上班族来做哦！
本期红烧猪蹄的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月3日的视频制作，我们下期见。
