凉拌杏鲍菇的做法：
步骤一：选择几个厚嫩品质好的杏鲍菇，去掉杂质脏东西，用清水洗干净。
步骤二：大蒜剥皮切成蒜末，小米椒洗干净切成小圈，生姜去皮洗干净切成碎末。
步骤三：把杏鲍菇放入蒸笼内，大火烧开，继续蒸10-15分钟，一直等到杏鲍菇变熟。
步骤四：取出杏鲍菇放在一旁自然晾凉，然后用手把杏鲍菇撕成长条，摆在盘子内。
步骤五：把蒜末、姜末、小米椒放在碗里，倒入适量的生抽、醋、蚝油、花椒粉、食盐、白糖，搅拌均匀成碗汁。
步骤六：最后就可以把拌好的碗汁浇在杏鲍菇上面了，用筷子搅拌均匀，静等几分钟就可以吃了。
烹饪小技巧：
1、杏鲍菇是凉拌的，所以第一次蒸的时候，一定要保证杏鲍菇被蒸熟了，因为不熟的杏鲍菇，吃了会不舒服。
2、调拌凉拌汁的时候，大家也可以按照自己的口味来调拌，比如辣椒油、麻油、辣椒粉等等这些，只要自己喜欢，都是可以放的。
