平时我们在市场上买到的葡萄都是巨峰、玫瑰香、青提、红提之类，但是说到葡萄酒时，听到的却是赤霞珠、西拉、霞多丽等葡萄品种，他们之间究竟有什么区别呢？难道不是所有葡萄都能拿来酿酒吗？
△ 鲜食葡萄
△ 酿酒葡萄
葡萄可以被划分为 “鲜食葡萄”和 “酿酒葡萄”两类，虽然都是来源于同一个祖先的葡萄，但其中的区别还是很大的！
_ 鲜食葡萄酿酒葡萄外观果粒较大，果皮薄，果肉多，种子少果粒小，果皮厚，果肉少，种子多糖分100g/L左右通常为200g/L+酸度3-5g/L6-9g/L酚类单宁和多酚含量少单宁和多酚含量高成熟期7-8月9-10月结果数1年1-3次1年1次
简单来说， 鲜食葡萄“皮薄馅大、汁多籽少”，且酸度不高。无论是直接吃，还是鲜榨成果汁，都是不错的选择。
而 酿酒葡萄皮厚籽多，它们会带来足够的色泽和酚类物质；甜度和酸度齐高，可以酿出出色的酒精度并提升陈年潜力。吃起来虽然果肉的味道更浓郁，但果皮又涩又厚、果实小、葡萄籽大，这些会 大大降低你吃葡萄的兴趣。
说到酿酒的话，若是拿市场上售卖的鲜食葡萄来自酿葡萄酒，首先要面临的就是 由于酚类物质含量不足，酿出的酒口感不够浓郁，陈年潜力弱；其次葡萄酒的酿造环境、过程不好把控，容易导致杂菌超标，危害健康，喝自酿酒中毒的事例也屡次发生。自酿有风险，喝时需谨慎！
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