鲫鱼汤的做法：
步骤一：鲫鱼去掉鱼鳞、内脏以及鱼牙，用清水冲洗干净，然后在鱼身两面各划几刀。
步骤二：大葱剥皮洗干净切成段，生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段。
步骤三：拿厨房用纸把鱼身两面的水分给擦干，取适量的花椒和八角放在碗里备用。
步骤四：起锅热油，油热后放入鲫鱼，小火慢煎，直到鱼身两面呈现焦黄色。
步骤五：然后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，煸炒出香味，然后足够的清水。
步骤六：大火烧开，稍等几分钟，换成中小火，慢炖20分钟左右，撒入适量的食盐，继续慢炖5-10分钟，就可以关火盛出食用了。
烹饪小技巧：
炖鲫鱼汤的时候，用什么水并不重要，也就是用热水炖或者冷水炖都是可以的，想要好喝，关键在于炖汤的火候。只要火候掌握好了，才能把鲫鱼里的油脂给打碎，脂肪球溶解于水，鲫鱼汤自然就变成奶白色的了。
