冬至快到了，俗语说“好吃不过饺子”，好多地方有吃饺子的习俗，对于人们来说，饺子不仅仅是一种食物，更象征着团圆美满幸福，天冷时吃上一顿热乎乎的饺子，好不惬意啊！冬至这天别忘了冬至这天做给家人吃，可以根据不同的食材调成饺子馅，想吃什么就包什么，随心所欲。
饺子大多数人都会做，但有些人在家做的饺子，总感觉不尽人意，要么饺子馅肉特别柴，要么味道不鲜香，不如在外面饺子馆的好吃，今天我就把我妈教我的方法分享给你们，大家包饺子时，要记住“三要两不要”，无论调什么馅儿，保证大家做出来的饺子个个鲜香饱满多汁，而且还不容易破皮，味道相当的好。一起来看看吧。
“3要”指的是什么？
1、饺子馅的顺序要调对
调肉馅的时候，要掌握正确的放调料顺序。肉馅剁好后，一般先来放盐调味和肉馅，再放入花椒水和葱姜水帮助去腥，肉馅会更加水嫩；接着放生抽、味极鲜、蚝油等调味料，让饺子馅更加鲜香；有配菜的可以在这个时候一起放入，最后加适量的熟油帮助锁住水分，这样饺子馅就做好了。
2、煮饺子要开水下锅
如果是现包的饺子，一定要等到水开了再下锅，然后用铲子轻轻推动，这样饺子不粘连不粘锅。下锅前放两端大葱白，加一点食盐，食盐的加入，会防止饺子粘连在一起，煮出来饺子味道鲜，这样的话可以避免饺子破皮开裂。
3、煮饺子的过程中要点水
煮饺子的时候，在水沸腾的情况下，及时添加适量冷水，一方面能够防止锅中的沸水翻滚溢锅，另一方面可以让饺子受热均匀更加容易煮熟透，避免饺子破皮开裂，吃起来口感更加好。
“2不放”指的是什么？
1、不要放五香粉或十三香
很多人在调饺子馅儿时都喜欢加入十三香和五香粉，认为这样的调料香味比较浓郁，五香粉是几种常用的卤香料研磨调制而成，做红烧菜、卤菜的时候放五香粉能提升菜品的香味，但如果饺子馅里面放五香粉，会盖住肉和蔬菜的鲜美味道，吃起来不仅不鲜美了，还容易产生“怪味”。十三香也同样是这个道理。
2、不放料酒
料酒虽然有很好的去腥效果，但做饺子馅时可千万别放料酒，因为料酒只有在高温加热后挥发，才能带走腥味，然而调馅时是没有加热的，所以如果在调饺子馅的时候加一些料酒，料酒挥发不出去，不能起到去腥的效果，做出的饺子不但不鲜美，吃起来也会有怪味道。
掌握了上面“3要2不要”，做什么饺子馅料都好吃，大家都学会了吗？快试试这么做吧，谁吃谁喜欢！
