肉类1：鱼肉
可能是因为家里是沿海地区的原因，大小就会吃到各种的海鲜晒干品，所以到了自己腌制肉类的时候就不能缺少它。虽然说现在很容易就购买到味道鲜美的新鲜鱼肉，但是经过腌制的鱼肉，风味会更特别，而且保存时间也会更长。这样子就可以自己存好，不会因为突然想吃鱼肉，就得出门购买，毕竟现在的天气实在是太冷了，我会尽可能在家里准备那些适合长期存放的食材。
做法也非常简单，只需要购买新鲜的鱼类，请求热心的摊主帮忙处理，回家后自己再重复处理一下鱼肉就可以了。记得一定要将鱼肚子里面的那层黑色薄膜去除干净，因为那层黑色薄膜的腥味很重，之后只需要将鱼肉放进浓盐水中，浸泡上1个小时，之后就用绳子将吊起来进行晒干。
肉类2：五花肉
很多人到了冬天都会进行腌制腊肉，其中最受欢迎的就是五花肉，因为五花肉肥瘦参半。不会有全瘦肉的干柴，也不会有全肥肉的油腻，是腌制的最好选择。具体腌制方法，也是非常简单，只需要将购买来的猪肉，用高浓度白酒进行擦拭。之后再浸泡在调好的调料中。之后取出腌制好的五花肉，就可以进行晒干的处理，一般来说晒干微微发干就可以了。
肉类3：鸭肉
本身我觉得鸭肉比起鸡肉会油腻一些，但是经过晒干后的鸭肉，味道出奇好，也因为鸭肉本身自带的油脂。才不会出现干柴的情况，处理起来也很简单，同样是请求摊主帮忙处理一下鸭子，回来后自己再次加工。
