烹饪羊肉汤的技巧
技巧1：少量多次的放进花椒
花椒本身自带一股特殊的香味，因此加进羊汤里，可以很好地起到增香的作用。但是也因为花椒的香味很特别，所以如果用量过多，就会导致羊肉本身的味道被遮盖。所以最好的方法就是少量多次的添加花椒。第一次是在焯水的时候，加进少量的花椒，这样子焯水过后羊肉可以达到很好的去膻效果。之后就是将花椒浸泡在水中，之后将花椒水倒进炖煮的羊肉汤中。
技巧2：不放八角
八角是较为常见的香料，但是因为八角本身的味道较重，而且它的颜色也较深，所以如果八角加进羊肉汤中。就会导致整碗汤不仅出现味道变味，而且羊汤本身的奶白，也会出现发黑的情况。所以最好是不要加进八角，这样子才能很好地避免羊肉汤发黑的情况，炖出的羊汤也会更好。
技巧3：洋葱腌制羊肉
在外面吃烤羊肉串的时候，可以发现羊肉的味道特别好，特意去询问店主，才知道在烤制羊肉之前，店主都会食用洋葱对羊肉进行腌制。用量不需要太多，但是洋葱可以很好起到去除羊肉膻味的效果。而且不仅在腌制的时候可以加上洋葱，也可以在炖煮羊汤的时候，也加上少量的洋葱，这样子可以提升羊汤的口感。
而且在炖羊肉汤的时候，可以加上当季的蔬菜，这样子不仅增加羊肉汤的味道，整锅的羊汤营养也会更丰富。
