薄壳米是什么? 小小的壳类里面得肉,很好吃的希望能解决您的问题。
薄壳米是什么 薄壳米又叫(虫间)米,鲜(虫间)加工后即成。味道鲜美,是澄海盐灶的土特产。据说,薄壳米加工技术是由饶平县汫洲镇传入,现已成为盐灶的一项主要副业。。
薄壳米的制作 薄壳米又叫(虫间)米,鲜(虫间)加工后即成。味道鲜美,是澄海盐灶的土特产。据说,薄壳米加工技术是由饶平县汫洲镇传入,现已成为盐灶的一项主要副业。加工(虫间)米时要有二至三人,一是能掌握火候的司炉工,一至两人是握竹筅的锅上的操作工。从鲜(虫间)下锅到脱壳、收肉都要有一定技术。加工(虫间)米在每年农历六月至九月,旺季时全乡加工灶达100多个,每个从福建漳浦、云霄和广东饶平的东界、汫洲等地或用船运,或用车运买人近十万斤鲜(虫间)进行加工。当夜即运往汕头、潮州、揭阳、澄海等地销售,近年还有远销深圳、香港等地。
薄壳的薄壳米的加工生产 薄壳味道鲜美、诱人馋涎,但个体小、内容物更小,加上外面有一对不能下肚的贝壳,不能一口吃它几十颗几百颗(薄壳“肉”小如黄豆,当可用“颗”形容),总想一下子吃个够劲够力才够瘾。这自然萌发出能否先将外面的贝壳去掉留下薄壳“肉”,再吃它一个满口飘香的想法。但因个体太小,想大量加工取肉,人工剔取是不现实的。薄壳米的加工生产技艺就应运而生了。加工薄壳米是一门古老的绝活。明清时期,潮汕地区的劳动人民就掌握了薄壳米的脱壳技艺。过去潮汕人在盖新房挖地基,往往会挖到成堆成堆的埋在地下多年的薄壳壳,潮汕人还给它一个专门名称“虱”(当然不是寄生在头上的“虱”)。用它烧制成贝灰,还是沿海地区一种很好的建筑材料呢。虽然薄壳米的加工制作方式有老式打和新式打,即通过人工和机器来生产,但人们还是喜欢人工生产的薄壳米。加工薄壳米一般要经“脱凳”、“浸漂”、“煮沸”、“捞米”、“装篓”等好几道工序:“脱凳”—把一串串纠缠在一起的薄壳装进盛满清水的桶里,用竹制曲尺形的专用工具—“薄壳绞”,在桶里不停地绕圆圈搅拌,这样薄壳就一颗颗的脱落下来,省去了人工摘薄壳的力气和时间。“浸漂”—把脱去的“薄壳凳”的薄壳倒入灰缸浸去。
薄壳米为什么有黄色和白色? 薄壳,又名凤眼、海瓜子,是生长在海滩泥沙里的贝壳类软件动物,为广东、福建沿海特有的海产品。加工脱壳煮熟,取其块肉,就叫薄壳米。以其颗粒朱红、鲜嫩可口而成为桌上珍品。汕头市澄海区以加工生产薄壳米著称,故称澄海薄壳米。地处南海之滨的澄海盐灶,自古生产加工一种潮汕独特海味—薄壳米,颗粒鲜红,肉质肥嫩,色香诱人,味美可口,营养丰富。饱享过盐灶薄壳米的海内外食家都赞美不绝。薄壳,又名海(虫间),学名寻氏肌蛤,因壳薄故而称为薄壳,属贝类海产品,生长繁殖在浅海湾的滩涂中,有野生的和人工放养的,常成片粘连在一起,用足丝粘附在泥沙石上。渔民们采捞后,经加工脱壳煮熟,捞取其肥嫩肉块而俗称薄壳米。因盐灶人世代相传盛产而远近驰名,故有“盐灶薄壳米”的美称,也是南国海滨独特的海鲜美食。特别深受世人所喜爱。古往今来,盐灶人对薄壳的野生捕捞,人工养殖,采捞加工和煮熟脱壳有悠久历史,积累和改革了熟练的潜水采捞技术和加工工艺操作方法。加工薄壳米一般要经“脱磴”、“浸漂”、“煮沸”、“捞米”、“装篓”等几道工序,每100斤鲜薄壳经“大炉锅”(大鼎)加热煮熟后,用笊篱(工具)捞上后加入食盐水,并滤去水分,就制成肥嫩。
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薄壳米的简介 薄壳的学名叫(虫间)。因其肉体丰厚而壳薄,故称薄壳。海(虫间)的外壳为楔形,两壳对称,成熟时长约3厘米。雌(虫间)的肉为红色,每年八九月产卵繁殖;雄(虫间)的肉为白色。常多粒相连而成串,过着群聚生活。(虫间)苗散布于浅海滩涂的泥沙中,每年农历三四月就得从浅海滩涂中把(虫间)苗洗捞上来,然后移放于深水(虫间)场养殖。养殖薄壳为潮汕首创。(虫间)场水深约三四米至六七米,潮涨潮落,(虫间)在滩涂中不露出水面。(虫间)场水深不能筑堤篱,只能插上长竹竿作为场界。当年的8至10月,是海(虫间)的盛产期。此时的海(虫间),粒大而肥美。潮汕沿海外湾或岛屿滩涂盛产薄壳,主产区为饶平的汫洲、黄冈大澳、所城大港,南澳的后江,汕头濠江的广澳等。采(虫间)时,每条(虫间)船两翼各系一个竹制扁圆形的大(虫间)蕊,每个(虫间)蕊配备2个人,一人冒着寒冷晨风裸体潜入海底手持网袋捞海(虫间),二人把网袋内的海(虫间)提上来,倒入蕊里。然后,手脚配合把泥沙踢净。潜海采(虫间)者是很辛苦的,须有特技,全身匍伏在深水中的滩涂(虫间场)上,一边用足尖倒退行,一边手握(虫间)刀刈(虫间)入网袋。潜水一个深呼吸至多数分钟,在这。
在澄海经常看到的薄壳米是什么 小小的壳类里面得肉,很好吃的
薄壳米为什么有黄色和白色? 薄壳,又名凤眼、海瓜子,是生长在海滩泥沙里的贝壳类软体动物,为广东、福建沿海特有的海产品。加工脱壳煮熟,取其块肉,就叫薄壳米。以其颗粒朱红、鲜嫩可口而成为桌上。