在因为疫情居家隔离的那段日子里，网络上充斥着大家在家中制作的各种美食，但随着大家的生活逐渐步入正轨，这些美食也就随之远去了，但是假期里的你，还只是在床上摊着靠外卖生活吗？为什么不再拾起从前的手艺，来做一道令人心动的菜肴呢？
那今天，我们就交给大家做一道闻名全国的菜，那就是大盘鸡，首先，我们需要准备好鸡腿、土豆、洋葱，已经葱姜蒜花椒八角等调味品。待一切原材料准备就绪，我们就可以开始我们的制作了。
第一步，我们需要把土豆切块下锅先煮一煮，将土豆煮熟来让其可以更好的与鸡肉的味道融合，为了保证这道菜的色香味，我们可以在煮土豆的时候加一点酱油和盐。然后，我们再将鸡腿切块，放入盐、黄酒和少量淀粉进行腌制，与此同时，我们将葱姜分别切成段和片，就这样，食材才算真正处理好。
随后，在我们准备炒鸡肉之前，我们需要炒一点糖色来给鸡肉上色，这时一定要注意，糖色既不能炒时间太长也不能太短，否则就会出现发苦或者过甜的问题，在糖色基本可以的时候倒入凉水然后倒出备用。之后，将葱姜花椒煸炒出香味后放鸡肉，倒糖色，小火煸炒至鸡肉七分熟时加入适量的水，然后在转大火炖，过程中加入豆瓣酱、十三香和盐进行调味，调味后放入煮好的土豆和切好的洋葱转至小火慢炖，最后汤汁粘稠就可以准备出锅了。
就这样，一盘香气浓郁的大盘鸡就做好了，还不快去实践起来，让你的假期告别外卖，从此拥有自己制作的美食。
