为什么在高级脂肪酸形成的油脂中，不饱和程度越大，熔沸点越低？ 堆栈状态饱和脂肪酸 碳链几乎是直线堆栈可以很紧密不饱和脂肪酸 因为有双键 会有顺反式 堆栈不紧密堆栈紧密 分子可以靠很近 凡德瓦尔力高 熔沸点高
脂肪酸的沸点随碳链的长度而怎样/ 随碳链长度增加沸点升高
植物油是高级脂肪酸吗？沸点高还是低？是饱和酸吗？？ 植物油是高级脂肪酸，沸点低，是不饱和酸。
油脂为什么没有固定熔沸点高级脂肪酸 应该不是混合物
如何除掉酯中异辛醇的气味？很难用加水抽真空减压蒸馏把异辛醇洗干净，气味很难闻，活性炭等物理吸附效果高级脂肪酸异辛酯，利用物质沸点不同蒸馏，可以分离，但除不了味，羟醛缩合可行性差，醛味道更大。
气态直链脂肪酸接近沸点凝结是珠状凝结还是膜状凝结当凝结液体能润湿壁面时，凝结液体在壁面上会形成一层完整的液膜，这种凝结称为膜状凝结，膜状凝结时壁面总是被一薄层凝结液膜覆盖，这层液膜把蒸汽和冷却表面隔工，因此，一旦这层液膜形成后，蒸汽凝结只能在液膜表面上发生.凝结时蒸汽放出的汽化潜热必须通过这层液膜才能传给冷却表面.因为蒸汽凝结为液体的相变热阻通常较小，所以这层液膜往往成为膜状凝结的主要热阻.
D．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，可发生水解 A、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，油脂属于酯类，故A正确；B、油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键，具有不饱和烃的性质，所以油可以与溴发生加成反应，使溴水褪色；脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中不含不饱和键，不能使溴水褪色，故B错误；C、油脂是油与脂肪的总称，属于混合物，没有固定的熔沸点，故C正确；D、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，酸性条件下可发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油，碱性条件下发生皂化反应，故D正确；故选B．
