河南安阳什么地方的扁粉菜好吃？ 南门彰德扁粉崔.(解放前的老字号，用料考究，高汤浓厚.是安阳市名气最大的扁粉菜馆.缺点：油饼火候经常不到，所以口感欠佳，有粘面的感觉.在社会主义经济大潮中，随着竞争的日益激烈，老崔家的菜也不在是安阳的骄傲，随之兴起的是许多无名的小摊子边布安阳，但是每天冲着老崔名气的食客还是络绎不绝。2.西营坑 石记扁粉菜(在市场经济大潮的孕育中，在石记与其他的摊子的竞争中，石记成为安阳是价格最底的扁粉菜，人民币0.5圆/碗.石记的菜总体来说味道浓厚，高汤肥.辣椒香.缺点：大师傅的口味经常偏重，口味轻者慎食.辣椒皮多，辣椒子多，影响口感和食欲.)3.电业调度中心对面 老西扁粉菜(这是本人去体育中心途中偶遇的店铺，是我吃过的挺不错的菜菜，特点汤肥，你知道肥到哪种程度吗？就是肥到比我刚才说的那几家都肥.辣椒香，而且是纯油.油饼很到火候外焦里嫩，菜菜的质量始终如一.缺点：适应市场经济，价格变换摸测，是本人在安阳吃的最贵的菜菜，人民币1.2圆/碗.油饼也贵。但是值得一试。偶有时还坐车去吃，回来时还帮同事带回几碗。4.南门进口 老胖扁粉菜(因店没有名字，店主是个老胖，带个大眼镜，故得名)优点：汤好，能和老西有一比，缺点：点主硬气(生意好，也难怪呀)选料不精.绝对值得一试)5.安钢六区西门程。
安阳扁粉菜怎么做？ 安阳扁粉菜是南门口崔连生发明的，由于南门口在7O年代前一直都是一个自由市埸，往来卖农家物品的人多，所以多以贫穷乡下人为多，崔连生看准了这个行情，在自家门前做起了烩菜生意，由于吃客都是穷人，必须以最廉价的食材，最底的价格才有生意做，崔连生就以碎宽粉条，小白菜，猪血，豆腐为原料，这些食材在当时都是最廉价的，但为了做的好吃必须要有肉味，加肉就提高了成本，所以只能用煮肉的汤来调味，这样味就好多了，肉汤味浓，加以辣椒更加增强了粉条的味道，就这样，一道独特的菜品出来了，被大家叫做扁粉菜，崔连生也以扁粉崔冠名。扁粉菜由于迎合了安阳人的口味，在崔连生去逝后，扁粉菜便在安阳各个地方开花，各家都有各家的特长，但都离不开肉香的味道。众说扁粉菜主味是高汤，用猪大骨熬制而成，其实，真正熬高汤的做出来的菜并没有肉香的味，那么扁粉菜的味到底是什么呢？从崔连生说起，他早年用的是肉联厂煮熟肉剩下的汤，这种汤是加了一百多种调料和肉的调合产生的那种香味。到今天各家扁粉菜也离不开这种肉味的汤汁，也有用煮肉的汤油加调料熬制。扁粉菜做法把扁粉条用温水泡到膨胀，用滚开水把青菜(小白菜或小油菜，或洋白菜，千万不能用大白菜)过水，豆腐切。
谁知道郑州哪里有卖扁粉菜吗？
扁粉菜为什么能成为安阳的特色小吃？ 说到安阳的特产，当地人爱吃的扁粉菜绝对算得上一道美食，扁粉菜其中最主要的原料就是粉条、豆腐、青菜和猪血等，放在地锅里面一块儿煮，有点像人们经常吃的大锅菜，烩菜一般都是各种各样的菜混到一块吃，扁粉菜也和烩菜挺像的。其实扁粉菜好吃不好吃，还是要靠其中的高汤，高汤的味道调的比较好，做出来的扁粉菜也就味道好一些，所以说要想扁粉菜做得好，一定要好好调高汤，高汤熬制的时间也都有讲究，时间一定要掌握好，一般都是要熬制五六个小时才会比较好。其实扁粉菜的话只是安阳众多特产美食中的一个，安阳当地的美食还有挺多的，像安阳的道口烧鸡、气布袋、扣碗酥肉、水冶酥烧饼、炒三不沾、锦泰燎花、粉浆饭、皮渣、老庙牛肉、灌肠等都是安阳的名吃，有机会的话可以来尝尝！
