用料
干黑木耳、干香菇、鲜鸡蛋、大馄饨皮、猪夹心肉、冬笋（已焯水处理过）、汤料（紫菜、虾皮、鲜辣粉、榨菜末、蛋皮丝、小葱葱花、熟猪油）
调料
香油、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、葱姜水
做法
1：鸡蛋蛋清蛋黄分离（留取蛋清备用）。
2：黑木耳事先泡发好（加白糖泡发）。发好后冲洗一下，并剁成碎末。
3：干香菇事先泡发好（加白糖泡发）。发好后冲洗一下，并剁成碎末。
4：冬笋冲洗一下，并剁成碎末。
5：夹心肉洗净，洗净后剁成肉泥（剁肉时可在肉中倒入少许料酒，加大肉的湿度，这样做肉末不易飞溅，剁肉更便捷）。
6：把肉泥、笋末、香菇碎末、木耳碎末、蛋清，放入一个大的容器中。
7：加入少许盐和鸡精，以及微量白糖和白胡椒粉（码味）。
8：倒入少许料酒和葱姜水（用葱姜水调节馅料的黏稠度，因此葱姜水须逐次少量添加）。
9：把馅料搅拌均匀（往一个方向搅打上劲）。
10：待馅料拌匀后，倒入少许香油（用香油锁水）。
11：再次把馅料拌匀（往一个方向搅打上劲）。
12：待馅料拌制完成后，把其盛出装碗备用（拌上劲的馅料，插入筷子不会倒）。
13：装碗后把其放入冰箱冷藏片刻（稳定馅料）。
14：待馅料稳定后，便可开始包制大馄饨。
15：把包好的馄饨，放入冰箱冷冻室速冻保存（馄饨一次可多包点，吃不完可速冻保存，想吃的时候拿出来一煮就好了）。
16：调配汤料（把紫菜、虾皮、蛋皮丝、榨菜末、葱花、盐、鸡精、鲜辣粉，放入汤碗中，并用热水调开后备用）。
17：煮馄饨（水开入锅，煮两开）。
18：把煮好的馄饨，放入汤料中。
19：放入一小勺熟猪油并调开（便可开吃）。三鲜大馄饨即完成。
