【虾仁的营养价值】
虾仁的营养非常的丰富，富含蛋白质，其蛋白质的含量高达20%，是非常高的蛋白质食物来源，这么高的蛋白质含量是蛋、鱼、奶的蛋白质含量的几倍，乃至几十倍。而且虾的脂肪含量和鱼肉、禽肉等相比是低非常多的。虾仁还富含钾、磷、镁、碘、锌等人体需要的矿物质元素，以及维生素A等营养成分。而且虾的肉质松软，是非常容易消化的，无论老人小孩，均可食用。对于身体虚弱或者是病后恢复、调养的人来说，虾仁是非常适合食用的食物来源！虾仁还含有虾青素，对于抗衰老有不错的作用。
【常吃虾仁的好处】
无论男女，常吃虾仁均有强身健体，延缓衰老的作用。虾仁含高蛋白，且易消化，还含有锌等，男人多吃的话，有不错的助阳效果，对于体虚、体弱、腰脚无力的男女，常食用，可以有很好的改善。而且虾富含的镁可以心血管也有很不错的作用。
【虾仁的挑选】
爱吃，还得学会挑！只有质量上乘的虾仁，才是我们想要的！质量好的虾仁，不仅手感饱满，而且很Q弹！个人建议，做虾仁的美食的话，可以直接买活虾，再来剥成虾仁，这样的虾仁比较新鲜，做出来的虾仁更鲜美！
【水晶虾仁的做法】
爱吃虾仁的人多，自然就有千千万万种不同的做法了！那么，今天我们来介绍一道非常简单，但非常好吃的做法，而且是“颜值担当”！非常的好看，这就是水晶虾仁了！
1、食材
鲜虾1斤（想多吃，就多买点），姜一小块，鸡蛋1个，料酒2勺，橄榄油适量，淀粉适量，高汤，盐适量，白胡椒适量，小苏打适量。
2、做法
(1).把鲜虾洗净，然后去头尾，剥掉虾壳，再挑出虾线！把姜洗净，切沫。
(2).用厨房纸把虾仁的水分吸干。
(3).然后把虾仁放到碗里，加入半勺盐，小半勺白胡椒，少量小苏打和2勺料酒，混合均匀之后，放到冰箱里面去腌制2个小时。
(4).2个小时以后，把腌制好的虾仁取出来，并洗干净，再次吸干水分之后，往王丽加入蛋清，白胡椒小半勺，少量盐和淀粉，混合均匀，腌制10分钟。
(5).取锅，倒入适量油，然后加热到7成热的时候，虾仁倒入锅中滑炒至变色，然后把虾仁捞出来沥干油。
(6).把锅里的油倒掉，洗净，然后往锅里面倒入适量的高汤，少许盐和白胡椒。大火烧开。
(7).然后，把虾仁倒进去。
(8).勾芡，收汁，到汁水和藕粉糊的样子差不多就可以装盘了。这样做出来的水晶虾仁，香气四溢，晶莹剔透，犹如明珠一般，入口Q弹滑爽，好看又好吃。
