家常辣椒炒肉
准备食材：辣椒、五花肉、大蒜和葱、蚝油、盐、食用油、酱油
制作方法：
第一步：处理食材
首先我们需要进行处理食材这一步骤，我们在挑选肉的时候，一定要挑选五花肉，这肉做来才会很好吃，食材都准备好后，要先拿出辣椒进行去蒂，随后在水中洗干净，然后把辣椒籽都倒掉，再用刀切成片就行了，随后拿出五花肉，把肥肉和瘦肉分开切，洗净大蒜切成片状，而葱切成葱花即可。
第二步：先炒辣椒
接下来加热锅底，倒入适量食用油，等油热后，先把辣椒放入锅中进行翻炒，注意观察辣椒都炒至变颜色再盛出来放在一旁就行了，而这一步就是我们所熟知的让辣椒断生，我们在做辣椒炒肉时，一定要先放辣椒，如果先放肉，后放辣椒，就是出现肉炒老了，辣椒才熟透的情况，因此要先放辣椒，再放肉。
第三步：接着炒肉
最后我们再次起锅，等到锅底烧干后，把五花肉中的肥肉倒入锅中，煸出猪油后，再把大蒜和瘦肉也倒入锅中进行翻炒，观察到瘦肉变色时，再往锅中加入酱油，进行均匀翻炒，随后，再把炒断生的辣椒再次放入锅中，进行翻炒，然后在加入适量的盐和蚝油即可，而到了要出锅的时候，再把葱花撒入锅中，这道辣椒炒肉，就大功告成了。
