一.宫保鸡丁材料：鸡腿肉1只，豆瓣酱适量，花生米适量，花生油适量，鸡蛋1个，淀粉适量，葱1根，干辣椒适量，醋适量，酱油适量，盐适量，白砂糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，花椒适量，清水或者鸡汤一点。
二.宫保鸡丁的做法：
（1）.首先把鸡腿洗干净，然后去骨，切成丁。
（2）.把切好的鸡丁放上鸡蛋清，胡椒粉，料酒，盐，然后用手抓匀。
（3）.再放上一点花生油和淀粉，用手抓均匀，放冰箱里面冷冻一会。
（4）.再来准备调料，把干辣椒切段，香葱和蒜切末，大葱切成小段。
（5）.锅里放入凉油，然后把去皮的花生放进去，小火慢慢的把花生炸熟，中间要不断搅拌，当发现噼里啪啦的声音时，就关火，不然油温过高，花生容易糊。
（6）.开始弄碗芡，把蒜末，香葱末，醋，白砂糖，酱油，淀粉一起放碗里，然后放入清水或者鸡汤调均匀就可以了。
（7）.把锅烧热，然后放入油稍微烧热，把鸡丁倒进去，这里可以用筷子把鸡丁划散开。
（8）.鸡肉断生快，一会就可以了，断生后就立马盛出来。
（9）.再起一锅，倒入花生油或者辣椒油，先撒入少许花椒，爆出香味后再放入葱段，辣椒段，蒜末一起炒一会。
（10）.这时候把鸡丁放进去，再放上豆瓣酱一起翻炒均匀。
（11）.到炒出红油后，放入料酒，鸡汤或者清水，还有提前做好的碗芡，迅速翻炒均匀，再倒入炸好的花生米。
（12）.最后出锅前，如果喜欢吃辣的可以放点辣椒油，如果不喜欢就不用，再撒点葱末就可以出锅了。
（13）.美味的宫保鸡丁就做好了。
小贴士：
1.在这个宫保鸡丁里面还可以放别的菜，味道做出来也是很好吃的哦。
2.花生炸的时候记得小火慢炸，不然糊了就苦口了。
