【白灼虾】
一.用料： 活虾500g，大葱1根，姜1块，白酒少量，盐适量，花椒1小把。
二.白灼虾的做法：
（1）.首先把大葱切成长段，姜切片，其它调料准备好。
（2）.起一锅水，放入姜片和葱段，花椒粒，先把水烧开，然后放入白酒。
（3）.把虾倒进去，开大火煮。
（4）.等到虾尾卷起的时候，表示虾熟了，这时候要赶紧捞起来，然后放入冰水里面快速降温10秒钟，这样让虾的肉质更有弹性。
（5）.做好的虾，可以再配点蘸料生抽，醋或者再配以小米辣，可以根据自己的口味来进行调整。
小贴士：
1.做白灼虾的时候记得一定要买活的虾，这样才够鲜，够嫩和甜。
2.白灼虾的时候放入姜和白酒是为了杀菌和提味。
3.煮虾的时候虾尾卷起熟了就赶紧捞出来放冰水里面，这样肉质更有弹性，不会煮太老，而让虾失去了鲜味，还有就是煮白灼虾千万不要去弄什么虾线，太复杂了让这简单白灼虾失去了它原本的意义。
