食材：猪肉60g、大米150g、皮蛋1个
辅料：生姜8g、葱花6g
调料：食用盐4g、胡椒粉3g、白糖2g、香油3g、花生油3g
步骤一
大米处理：洗净沥干水分加入花生油搅拌均匀放进冰箱静置4-6个小时。
皮蛋切块，肉切片，葱切碎，生姜切丝。
步骤二
在碗里加入皮蛋、肉、姜丝、食用盐、白糖、少量清水搅拌均匀备用。
步骤三
砂锅里加水，等水煮沸下入冷藏好的大米，全程大火熬至变得浓稠，在煮之间要不停地搅拌以防糊底。
步骤四
等粥熬至浓稠放入腌制好的皮蛋和肉，大火继续煮。
步骤五
熬制自己喜欢的浓稠度放入胡椒粉、香油、葱花慢炖一会儿即可食用。
注意事项
1.大米最好选用北方的珍珠米，冷藏是为了让淀粉流失，加快熬制时间。
2.全程大火，不停搅拌。
3.因为熬制过程中不放盐，所以腌制的时候可以多放盐。
4.砂锅很烫，注意烫伤。
