【孜然羊肉】
一，食材：羊肉1块，洋葱半个，大葱1段，香菜2颗，蒜2瓣，姜1块，生抽2勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，孜然颗粒1勺，孜然粉适量，辣椒粉1勺，芝麻适量，淀粉1勺，盐适量，食用油适量。
二，孜然羊肉的做法：
1.将所有的食材都准备好，买回家的羊肉先清洗干净。然后用刀先把羊肉切成厚片，再改刀切成粗条，最后切成小块。因为在后期制作过程中，羊肉会缩水，所以不要切太小块了，可以稍微大一点哦，这样吃起来口感会更好些。切好的羊肉块放入盆里，开始调味，放入1勺盐，2勺生抽，1勺料酒，1勺胡椒粉，1勺孜然粉，用手抓拌均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。接着再加入少许清水在羊肉里面，然后顺着一个方向搅拌，直到羊肉上劲。这时候放入1勺淀粉，用手抓拌均匀，让每一块羊肉都裹上一层浆。最后再放入适量的食用油，继续抓拌均匀，然后放一旁腌制半个小时入味备用。
2.趁着腌制羊肉的时间，我们来准备一些配菜，洋葱清洗干净，切成丝，装入盘里。香菜清洗干净，切成小段也放入洋葱丝的盘里。大蒜去皮，剁成蒜末。姜去皮清洗干净，也剁成姜末，装入碗里。大葱切成葱花，也放入碗里。再取一个碗，放入1把孜然颗粒，1勺孜然粉增加孜然味道，再来1勺辣椒粉，适量的芝麻备用。
3.起一锅，里面放入适量的食用油，等油温烧至6成热的时候，把腌制好的羊肉放入锅里。刚下锅的时候不要立即搅动，先稍微让羊肉颗粒定型，然后再用铲子划散开。保持中火，把羊肉炸至差不多8成熟的样子，我们就可以把它捞出来。把锅里的残渣捞出来，油温再升高一些，把羊肉粒再倒入锅里，继续复炸一下，这样做出来的羊肉吃起来外焦里嫩，特别的香。复炸时间不用太长，半分钟就可以了，羊肉粒表面颜色变深就可以捞出来了。
4.再起一锅，里面放入适量的食用油，油热后把葱姜蒜倒进去炒出香味来。这时候把炸好的羊肉粒倒入锅里，快速翻炒均匀。这时候把刚才准备好的香料倒入锅里，再来少许盐调味，快速翻炒均匀，我们的孜然羊肉就做好了，可以出锅了。把炒好的孜然羊肉放在洋葱丝和香菜段的盘子里面，这样做出来的孜然羊肉，外酥里嫩，风味独特，吃起来特别的香，一点不比外面饭店差哦。
