餐饮行业原材料成本率大约是多少比较合理？ 中餐是4：6，快餐是3：7，纯利哈。
麦当劳餐厅原材料成本约占多少比例 不含运输和人工成本，以板烧鸡腿堡为例，肉码：3元 包+菜+酱料1元左右，包装3毛，再平分其它纸巾，底盘垫纸等最多5元。汽水就更离谱，杯+吸管5毛，里面的汽水（可乐糖浆+水）最多也只是值5毛，M记得食品原材料成本约20-30%左右
餐饮业成本核算 建议如下：1、如果数量小可以忽略不计；2、如果数量较大可以用月初或者月尾市场单价核算月尾库存金额；
请教餐饮业的高人，图片食物，原材料+调料成本大概是多少钱？ 10元以内，鸡排肉，肉松，风干肠，薯条，白菜，萝卜，干豆腐，青椒，韩式萝卜泡菜，芝麻，海苔末等，如果是要干的话，原材量应该都是批发的会更便宜，成品根据城市的不同价格应该会不同，一般的消费水平一般的城市应该是15—20左右，高的应该是20—25左右，根据城市和销售的地点和针对的人群以及当地的消费水平的可以自己看着定价。
餐饮的毛利=销售总额-成本总额这个成本是怎样界定的，是原材料成本吗？ 餐饮经营公式：餐饮固定成本=房租+物业+能源+人事+折旧餐饮固定成本率=餐饮固定成本/营业收入×100%含义：餐饮流通费用水平原材料成本=菜品成本+酒水成本餐饮成本率=原材料成本/营业收入×100%含义：餐饮成本水平售价=原材料成本/（1-毛利率）市场定价法则：以目标消费人群可接受程度定价餐饮毛利=营业收入－原材料成本餐饮毛利率=(营业收入－原材料成本)/营业收入×100%含义：餐饮价格水平餐饮利润额=营业收入－成本－费用－营业税金营业收入×(1－成本率－费用率－营业税率)含义：营业纯利大小餐饮利润率=餐饮利润额/营业收入×100%含义：餐饮纯利水平损益平衡点=门店总费用/毛利率含义：获利时点的快慢边际利润率毛利率－变动成本率=(营业收入－变动成本)/营业收入×100%(销售份额－变动成本)/销售份额×100%含义：变动成本通常指退单、折扣、损耗、意外等餐厅变动的费用；边际利润首先用来补偿固定成本，补偿固定成本后若有余额，才能为企业提供利润。否则，企业就无收益或亏损。成本利润率=餐饮利润/营业成本×100%含义：成本利用效果资金利润率=餐饮利润/平均资金占用×100%含义：资金利用效果流动资金利润率=餐饮利润/流动资金平均占用×100%。
