【炸酥肉】
一.用料：正宗三线五花肉500g，鸡蛋2个，红薯淀粉2大汤勺，料酒1茶匙，盐1茶匙，白砂糖1茶匙，颗粒花椒1茶匙，酱油2汤匙，白胡椒粉少许，油适量。
二.炸酥肉的做法:
（1）.首先将五花肉去皮，用水洗干净，然后切成小肉条。
（2）.将颗粒花椒放锅里焙出香味，然后用刀拍碎，放入切好的肉条里面，再把鸡蛋打进去。
（3）.再把料酒，白砂糖，盐，白胡椒粉，酱油放进去搅拌均匀，接着再把红薯淀粉倒进去继续搅拌均匀，稍微稀一点，如果太稠了可以稍微放点油调一下。
（4）.差不多肉条拿出来的时候是这个状态的。
（5）.锅里放入油烧热到差不多6成热的时候，一片一片放入肉条，炸至金黄色捞出。
（6）.等到全部炸完后，再加大火，把酥肉放进去再快速的炸一遍，这样酥肉更加外酥里嫩。
小贴士：
1.选择做酥肉的肉最好的是五花肉，如果喜欢瘦些的，可以选择梅花肉，精瘦肉口感也是比较好的。
2.花椒粒不要太少了，要放够，而且烘焙后，不要拍得太碎，这样吃酥肉的时候才能吃到它麻酥酥的口感。
