东方网记者程琦、汪伟秋12月18日报道：“我要预订大年夜的包房，9个人……”“不好意思，包房已经订光了。”随着年关将至，预订年夜饭俨然已经成为不少市民最近的头等大事。近日，记者走访了申城老字号、大型餐饮等餐厅后发现，沪上年夜饭预订火爆，部分餐厅早早被预订一空，目前仅剩下大堂还有个别余位。
老字号：年夜饭预订依然火爆，超九成已订出
记者在豫园绿波廊里看到，前台迎宾处除了有顾客在订年夜饭以外，还时不时有电话打进来咨询，但大年夜的包房和景观位都已被早早预订一空，目前仅剩下大堂还有个别余位。
绿波廊副总经理王时佳告诉记者，今年顾客预订年夜饭的热情不输往年，最早从7月份开始就陆续有顾客上门询问了，“那时候连年夜饭菜单都没定，就有人要预订年夜饭了”。
作为享誉沪上的老字号餐厅，绿波廊的年夜饭向来都很“抢手”，吃完年夜饭逛一下豫园灯会，是不少上海人过年的保留节目。特别是从去年十月绿波廊完成升级调改，重新亮相以后，变得愈发时尚精致的绿波廊可以说是老字号里当仁不让的“网红”，不止吸引了老一辈有情怀的上海人，更让80、90后也开始相约来此“打卡”。
据绿波廊副总经理王时佳介绍说，今年绿波廊的年夜饭以套餐为主，菜单里既有像松鼠桂鱼、蟹粉包春饼这样的传统菜，又有像黑松露鲜莲小牛肉这样的创新菜，口味新老结合。“鲜莲子口感又脆又嫩，牛肉选用的是牛上脑，比较适合不同年龄的人。黑松露是近两年特别受欢迎的食材，尤其是年轻人特别喜欢。所以我们特意把这道菜放进年夜饭菜单里，就是想把老字号的年夜饭做得更加年轻时尚一些，也是寓意牛年‘牛气冲天’。至于价格，和往年差不多，没有变化。”
同样身处豫园商圈的中华老字号上海老饭店里，近日前来预订年夜饭的顾客也是络绎不绝。始创于1875年的上海老饭店做本帮菜的历史已有足足145年，招牌的金牌八宝鸭、精扣三丝、油爆河虾、虾籽大乌参、青鱼秃肺等，不仅代表了本帮菜的历史，更是许多上海人关于“年味”的最初记忆。
今年，沪上市民徐老伯预订了老饭店的年夜饭，而且还指明要在二楼一间名为“兆福”的包房里用餐，这几乎已经成了他们家的习惯。“这间包房的意头蛮好的，又有过年的味道，订晚了要被人家抢掉的，所以今天我特意早点来，订好了就安心了！”目前，上海老饭店豫园店、活力城分店的年夜饭均已预订出九成左右，就连即将在年底开业的南翔印象城新店也已开始接受年夜饭预订了。
值得一提的是，往年的年夜饭基本以8-10人类型为主，而今年老字号还推出了5人份的小型年夜饭套餐，十分人性化。记者看到上海老饭店的大年夜5人套餐里涵盖了冷菜、热菜、点心等共计12道菜品，其中不乏像松鼠大桂鱼、京葱扒乌参、黑胡椒牛排、瑶柱海鲜羹这样的招牌菜，“就算是5人份的年夜饭也一定要保质保量，让大家开开心心过一个团圆年”。
老饭店的相关负责人告诉记者，大年夜是3988元/10人，价格和往年也没有变化。
大型连锁餐饮：价格与往年持平，推出八宝饭等礼盒外卖
老字号预定火爆，申城的大型连锁餐饮行情也非常好。桂满陇相关负责人告诉记者，2021年的年夜饭预订从11月30日上线以来，一度十分火爆。就其位于上海的门店情况来说，大年夜当晚虹口龙之梦店、人民广场世茂店4人以上位置已经几乎预订一空。
相关负责人还表示，为了更好满足不同家庭的用餐需求，今年推出了涵盖4人到12人的多种套餐。既适合小家庭欢聚，也适合大家族团圆。在菜品搭配上更为均衡，让一家老小都能吃得开心。套餐内既包含桂满陇的招牌菜品，又包含适合过年食用的年菜，价格也颇具性价比。此外，该餐厅还推出了八宝饭等新年礼盒可供外卖和零售。
沪上连锁粤菜恒悦轩在上海有4家门店，相关负责人告诉记者，恒悦轩和华山路的恒悦荟，11月中旬时大部分年夜饭均已被订完。目前，上海展览中心内的恒悦尚品以及香港广场恒悦荟的年夜饭还有余量，其中，香港广场恒悦荟的年夜饭价格在2088-3988/桌，价格也算适中。
除此之外，年节将至，申城商超也开始为年夜饭做起了准备。八宝饭是上海人年夜饭必吃的压轴美食，盒马的明星单品奶黄流心八宝饭自2019年春节推出就成为热销爆款，今年，盒马依然会联手老字号品牌光明，推出这款经典联名款产品。
同时，盒马工坊还在苏州严阿姨八宝饭的基础上，研发出新品黄米栗蓉八宝饭，用迁西板栗制成糯香板栗蓉，融入贵州当季新鲜黄小米，点缀葡萄干、腰果仁和红枣，以传统食材碰撞出八宝饭的新鲜口味，为上海的年夜饭餐桌供应一道美食。
