除了美味之外，你们对海鲜的印象是什么？
很多人可能会想到漂亮！
因为大多数海鲜是非常鲜艳好看的，比如说红杉、真鲷、石斑等...
比起这些漂亮的海鱼，今天的主角——泥猛长得就比较普通啦。
泥猛俗名:篮子鱼、泥猛、臭肚。泥猛是广盐、广温、植食性为主的杂食性鱼，生息在印度洋、太平洋的礁石和珊瑚中。喜食海藻、海中浮游生物和附着物，故肉质有独特风味。
虽然泥猛灰扑扑的，但胜在无鳞肉厚，鲜嫩味美，风味独特！营养成分也不容小觑！
泥猛鱼所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
泥猛鱼性平、味甘，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。
接下来，为大家介绍几种泥猛的经典做法！
酸梅煮泥猛鱼
1.泥猛洗干净抹盐，放到锅里。把酸梅捣碎，在鱼身和鱼肚里抹上酸梅，有酸梅酱就更好。放点姜丝。
2.直接加水，没到鱼身一半高。大火煮开，中火煮十分钟左右。可以放一点酸梅到水里，汤汁更入味。
3.煮好后，加酱油、盐调味。撒点香芹点缀。
泥猛豆腐汤
1.节瓜去皮，切片装碗备好。豆腐切小块，碗装备用。在处理节瓜的时候可以先用煲好开水.
2.泥猛鱼处理好，表面用吸水纸吸干水，然后下锅中大火煎4分钟后，翻过来，另一边再煎3分钟。直到两面金黄。
3.把烧开的水倒进锅里。盖上盖子，猛火10分钟烧开！
4.加入准备好的水豆腐，加入适量的白胡椒碎。猛火转小火熬20分钟。
5.加入切好的节瓜。加入调味的鸡粉和精盐。猛火重新烧开转小火，盖上盖子5分钟，直到节瓜绵软。
6.出锅前加入一小勺子茅台，让酒香渗进浓郁香甜的奶白鱼汤中！
记得倒进锅里的一定要是沸腾的水！然后马上转猛火才能煮出奶白色的汤哦！
清蒸泥猛
1.杀好的泥猛鱼洗净抹点盐铺上姜片
2.大火蒸8分钟
3.把蒸出的鱼汤倒掉，淋上酱油，撒上葱花
4.锅热放花生油，油热了淋到鱼上即可开动
陈皮泥猛
3.水煮沸了之后，鱼用中火隔水蒸5分钟，熄火后焖1-2分钟。
4.蒸熟后，把盘里的汁水倒掉，锅里加油烧热，放入切好的葱爆香，加适量酱油，然后熄火，把酱油淋在鱼上面。
香喷喷嫩滑的陈皮蒸泥猛就大功告成啦～
烹饪要点
1、泥猛无论大小，加工时要弃肚。因为包裹内脏的那一层“黑衣”比较臭，会败坏整条鱼的口味。
2、泥猛鱼的鳍刺是“味道调节器”，一旦被切掉即分泌一种微苦物质。要煲出鲜甜的汤，哪就不能切掉鳍刺。
现在正好是一年中泥猛肉最嫩的时候
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